Una mezcla de vegetales siempre va muy bien maridada con cualquier ingrediente que queramos destacar, por su frescura y aromas característicos. También podemos hacerla de frutas y vegetales, como la receta de hoy, muy fácil y de mucho sabor.
Veamos una manera sencilla de preparar una variante de vegetales con estos deliciosos ingredientes, brócoli, aceitunas y jamón serrano, sobre una base universal que nos permitirá disfrutar de todos los matices de su sabor silvestre. Esta receta tiene mucho sabor con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 1 brócoli
- 200 g jamón serrano a taquitos
- 100 g aceitunas negras deshuesadas
- 12 tomate seco en aceite de oliva
- 1 yogur
- 1 diente de ajo
- flor de uso alimentario
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Verter el yogur en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado, una pizca de sal y una cucharada de vinagre de manzana. Apoyar el brazo en el fondo del vaso y empezar a batir incorporando poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo.
- Continuar batiendo hasta que se haya integrado y se consiga una textura espesa. Reservar la mayonesa de yogur en el frigorífico. Lavar el brócoli y separarlo en ramilletes. Colocarlo en un recipiente para la cocción al vapor y cocinarlo durante 5 minutos.
- Saltear, en una sartén antiadherente, los taquitos de jamón hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir los tomates secos del exceso de aceite y cortarlos en tiritas. Cortar las aceitunas en rodajas finas y reservarlas.
- Distribuir los ramilletes de brócoli en cuatro platos. Colocar por encima los tomates secos, las rodajas de aceituna y los taquitos de jamón salteados. Finalmente, aliñar el plato con la mayonesa de yogur. Para dar a la receta un toque personal, decorar con flores comestibles y servir.