Elabora una ensalada tabule perfecta ¡en 3 pasos!

Elabora una ensalada tabule perfecta ¡en 3 pasos!

Esta ensalada, emblemática de la cocina del Medio Oriente, es divina y refrescante, porque lleva menta y se sirve fría. Su componente fundamental es el trigo partido, que se aromatiza con aceite de oliva extra virgen  

Es la ensalada que acompaña las croquetas falafel, los delgados panes árabes y las suculentas cremas de garbanzos, labne, berenjenas o pimentón. Es sabrosa y refrescante y no es complicada de preparar.

(Foto de portada: Foto de Comida creado por timolina - www.freepik.es)

Es sabrosa y refrescante y nada complicada de preparar /  Foto de Comida creado por timolina - www.freepik.es

La tabule clásica está compuesta de trigo partido, perejil, menta, un poco de tomate y una buena cantidad de aceite de oliva. En algunas zonas del Medio Oriente le agregan dátiles y pepinos. En América Latina han encontrado un maravilloso sustituto del trigo en la quinoa.

Es tan versátil que hay quienes le añaden nueces y frutas secas, haciéndola más dulce. Los más audaces le ponen langostinos o salmón y hasta nísperos. Para los celíacos existe una versión con coliflor.

Aquí está la lista de ingredientes para una tabule básica:

100 g de cous cous o bulgur (trigo partido)
2 tomates maduros
1 limón
1 cebollín (cebolleta o cebolla de verdeos)
Aceite de oliva
Perejil fresco
Menta fresca
Sal

¿Cómo se prepara?
1. El cous cous se hidrata con un chorrito de aceite de oliva, lo suficiente para que todos los granos queden mojados en el aceite. Luego se coloca agua en el recipiente, una cantidad que permita cubrir todo el cous cous. Se tapa con plástico de cocina, al que se le hacen unos pequeños agujeritos para que salga el vapor. Se pone en el microondas por tres minutos. 
Al sacarlo, le quitas el plástico y lo tapas con un trapo o lino. Espera a que se enfríe totalmente.

2. Corta los tomates en cubos pequeños y la cebolleta, en rodajitas. Mézclalos y agrega la menta y el perejil picaditos. Añade la ralladura y el jugo del limón. Agrega aceite de oliva y la sal.

3. Por último, integra el cous cous a la mezcla de tomates y revuelve todo bien. Refrigera hasta el momento de servir.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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