El perfume del mar en tu cocina con esta receta de ceviche

El perfume del mar en tu cocina con esta receta de ceviche

Cocinar sin fuego es una opción saludable, entre ellas está la de cocer los alimentos en medio ácido; uno de sus resultados más famosos, es el ceviche.

El ceviche, con un origen disputado por varios países, que van desde la Polinesia pasando por la América precolombina hasta una fusión de la cocina morisca con la española. Lo cierto es que el registro más antiguo y veraz que se tiene, y que se mantiene hasta el día de hoy en su culinaria, es que esta cocina en medio ácido tuvo su origen en las costas ecuatorianas y peruanas, cuyos pueblos ancestrales y civilizaciones antiguas comparten elementos culturales comunes.

Si bien, los registros apuntan a que estas sociedades utilizaban la curuba fermentada o un preparado de chicha con alto contenido alcohólico; con la llegada de los europeos, las recetas originales solo reemplazaron estos fermentos por las variedades de limas y limones traídos desde el otro lado del mundo. Veamos esta receta, una variante de la tradicional.

Ceviche de pescado

Ingredientes:

Preparación:

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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