El 1,2,3 para hacer un queso mascarpone en casa ¡con sólo 2 ingredientes!

El 1,2,3 para hacer un queso mascarpone en casa ¡con sólo 2 ingredientes!

El mascarpone es uno de los más famosos quesos italianos. Es el ingrediente principal del tiramisú, pero es también elemento obligatorio en flanes, cremas y hasta cheesecakes. Si no lo tienes a mano, puedes hacerlo en casa porque es muy fácil. Aquí te guiamos   

El queso mascarpone se destaca por ser muy grasoso, por eso es sustituto de mantequilla y aceite en los postres. El asunto es que no siempre está disponible en muchos lugares, y, a veces, cuando se lo encuentra en el súper resulta muy costoso. 

Pero no te desanimes porque puedes hacerlo en casa: todo se trata de batir crema y luego refrigerarla para que escurra. Aquí te mostramos una receta fácil para hacer mascarpone en casa.

(Foto de portada: Foto de Fondo creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es)

Se puede usar como ingrediente o como queso para untar / Foto de Karolina Grabowska en Pexels

Para hacer mascarpone casero sólo vas a necesitar:
1 kilo de nata para montar o crema para batir (de al menos 30% de contenido graso)
60 ml de jugo de limón
Adicional a los ingredientes vas a necesitar un colador (o chino) y una tela como la gasa (como la esterilizada que venden en las farmacias para cubrir las heridas).

¿Cómo se prepara?

1. Es importante que la nata o crema a usar sea la que contenga más materia grasa. La vas a colocar en un recipiente junto con el jugo de limón y vas a comenzar a batir (lo ideal es que lo hagas con una batidora de varillas). La crema comenzará a espesar y se pondrá sólida, pero tendrá un aspecto de “cortada”: una crema con grumos, por un lado, y un líquido, por otro. En ese momento, vas a pasar la mezcla a las gasas. Y estas gasas las debes colocar en un colador. Presiona la masa para que termine de soltar líquido.

2. Luego puedes colocar el colador en un recipiente, de tal manera que quede espacio en la parte de abajo para que la masa cremosa siga escurriendo. Cubre la mezcla con la gasa y encima coloca plástico de cocina (papel film) y deja esta mezcla en el refrigerador durante 24 horas.

3. Cuando saques la mezcla del refrigerador, vierte en un recipiente la masa firme que queda en las gasas, y bate un poco para que se ponga cremosa y ¡listo! Ya puedes usar tu mascarpone.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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