Desde la antigua Grecia nos viene este delicioso, suave y tierno pastel, el cual con el pasar de los años a tenido varias modificaciones hasta lograr obtener la versión que todos conocemos de la cheesecake o pastel de queso.
Una de las modificaciones que obtuvo este postre fue cuando los romanos invadieron a Grecia donde le incorporaron huevo y la horneaban en ladrillos calientes llamándola “Libuma” el cual se servía en ocasiones especiales.
Con el pasar del tiempo y la expansión de la receta cada región le ha dado su toque personal a la cheesecake, desde comienzos del siglo XX conseguir este pastel en las cafeterías es habitual, hoy aprenderás a preparar una versión con chocolate, así que prepara todo y a cocinar.
Ingredientes:
Para la base:
- 150 gramos de galleta María
- 50 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao amargo
Para el relleno:
- 400 gramos de chocolate oscuro
- 300 gramos de queso crema
- 125 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de café liquido
- Chocolate fundido (de tu preferencia)
Preparación:
En un bol agrega las galletas trituradas con el cacao, derrite la mantequilla e incorpora a la mezcla, mézclala bien, vierte el contenido en un molde desmontable con la ayuda de una cucharilla hasta cubrir por completo la base y el dorso, refrigera.
Derrite el chocolate oscuro a baño maría. bate en un bol el queso crema, el azúcar y el café hasta obtener una mezcla cremosa, agrega el chocolate derretido y aún tibio poco a poco sin dejar de mezclar para incorporar bien los ingredientes.
Vierte la mezcla final sobre el molde con la base de galletas, aplana con la ayuda de una espátula, cubre el molde con papel film transparente, refrigera por 6 horas. cubre el pastel con chocolate fundido y sirva.
Una maravilla de pastel que nos recuerda que las recetas perduran en la historia durante mucho tiempo y podemos agregar nuestro toque personal para convertirlas en nuestras favoritas. ¡Bueno Provecho!