En Frío

Descubre el Cheesecake vegano: sin azúcar, sin lactosa y sin horno

Con la uchuva, también conocida como aguaymanto, se hace una rica tarta baja en calorías, que no tiene queso ni azúcar. Es una receta fácil y saludable porque se trata de triturar y refrigerar y porque, gracias a las uchuvas, este cheesecake tiene un altísimo contenido de vitamina C  

Con la uchuva, también conocida como aguaymanto, se hace una rica tarta baja en calorías, que no tiene queso ni azúcar. Es una receta fácil y saludable porque se trata de triturar y refrigerar y porque, gracias a las uchuvas, este cheesecake tiene un altísimo contenido de vitamina C  

La protagonista de este cheesecake (aunque contradictoriamente no lleva queso) es la uchuva, una rica fruta amarilla parecida a un tomate cherry, muy ácida y con un alto contenido de vitamina C.

Corona cada minicheesecake con una uchuva

Como no se cocina ni hornea, la uchuva mantiene sus propiedades y beneficios,  uno de ellos es la reducción del colesterol.

Lo que necesitas:
*Para la base:
1/4 de taza de avena en hojuelas 
1/4 de taza de coco rallado 
1/3 de taza de higos secos o dátiles 
1 cucharada de agua 
1 cucharadita de canela en polvo 

*Relleno
1/3 de taza de anacardos (merey) crudos 
1/3 de taza de uchuvas (aguaymantos, ushun, uvillas, Golden Berries o Winter Cherries
1/3 de taza de higos secos o dátiles
1 cucharadita de esencia de vainilla
Stevia 

*Cobertura
1/3 de taza de uchuvas 
1 cucharadita de agar agar o colapiz
Stevia (opcional)

La preparación:
Primero que nada, debes poner a remojar los anacardos durante 10 horas, los higos secos  o dátiles debes hidratarlos por 10 minutos y llevar la avena en hojuelas al horno por 8 minutos para tostarla. 

La base: licúa o procesa todos los ingredientes (sin dejar que se conviertan en una mantequilla). Extiende en el molde o los moldes y refrigera por 20 minutos. 

El relleno: procesa todos los ingredientes hasta que quede una pasta. Extiende la pasta sobre la base ya refrigerada. Congela por 20 minutos.

La cobertura:  Cocina las uchuvas picaditas por 10 minutos con un toque de stevia hasta obtener una mermelada. Agrega el colapiz.  Cubre el cheesecake y refrigera por 2 horas.

Receta Vía: @datofit_lifestyle

Aquí tienes una versión sin horno y con azúcar:

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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