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Ceviche al estilo de Acapulco: de la playa a tu mesa

Esta es una deliciosa manera de trasladarte a la playa y revivir esa sensación de sol en la piel y brisa de mar en el rostro. Esta clase de ceviche es la que se sirve en Acapulco, con chile y salsa de tomate y aquí te decimos cómo prepararlo  

Ceviche al estilo de Acapulco: de la playa a tu mesa
Ceviche al estilo de Acapulco: de la playa a tu mesa

El ceviche es un plato típico de Perú en el que se marinan trozos de pescado en jugo de limón. Se ha hecho tan popular que cada región le pone su toque particular. En la zona de Acapulco, el ceviche se prepara con un marinado de jugos de limón y naranja, y se presenta con pasta o salsa de tomate.

(Foto de portada:Photo by Menú Acapulco on Unsplash)

Se presenta en salsa de tomate / Imagen de Jose Cardozo en Pixabay

Con esta receta obtienes 4 porciones de ceviche al estilo Acapulco:
200 g de filete de cazón (cortado en cubos)
200 g de dorado (cortado en cubos)
100 g de camarones cocidos
2 chiles serranos 
4 tomates 
½ taza de jugo de naranja
El jugo de 6 limones
1 taza de pasta de tomate
10 ramitas de cilantro fresco 
½ cebolla morada
1 cucharadita de sal 
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano seco molido
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de aceitunas negras

¿Cómo se prepara?
1. Coloca los dados de cazón y dorado en un recipiente con el jugo de limón y la mitad del jugo de naranja y la sal. Remueve y cubre con papel film. Refrigera por al menos 2 horas (procura mover el contenido luego de una hora y vuelve a colocar en la nevera)

2. En otro recipiente, coloca las hojitas de cilantro finamente picadas junto con la cebolla también picadita. Agrega los tomates picados en dados, sin semillas; al igual que los chiles sin semillas y picados en trocitos. Añade las aceitunas sin hueso y cortadas en rodajas.

3. Sazona con la pimienta, el orégano y el aceite de oliva. Luego vierte la pasta de tomate con lo que resta del jugo de naranja. Finalmente, añade los cubos de cazón y dorado con sólo un poco del jugo en el que se marinó. Añade los camarones enteros o picados. Remueve hasta que se integre todo. Conserva en la nevera hasta servir.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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