Una forma de aprovechar nuestros ingredientes y multiplicar sus volúmenes, además del sabor, es haciendo un carpacho con ellos.
El carpacho, del italiano “carpaccio”, una técnica surgida a mediados de los años cincuenta del siglo pasado, que consiste en cortar finamente o triturar, carnes, pollo, pescado o mariscos crudos con otros ingredientes y algún medio graso. Siempre nos permitirá potenciar el sabor de nuestras comidas. Veamos a continuación, un carpacho de cangrejo.
Ingredientes:
- Dos plátanos maduros maqueños
- Media taza de agua
- Una cucharadita de mantequilla
- Pasas y azúcar al gusto
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 kilo de carne de cangrejo
- 4 aceitunas
Preparación:
- Lo primero que debes hacer es pelar el plátano maduro para luego picarlo con cuidado, separando el corazón.
- Cocínalos a fuego lento con agua y mantequilla por aproximadamente dos horas, dependiendo de la cantidad de maduros, siempre moviendo la mezcla para que no se pegue.
- Cuando la preparación esté totalmente cocinada retírala del fuego y licuala para hacer la mezcla un poco más ligera, sin grumos. Poco a poco se va agregando azúcar, al igual que las gotas de esencia de vainilla.
- Al terminar la masa mézclala con la carne de cangrejo y agrega las pasas. Estas cantidades rinden para cuatro porciones.