Por más que hayan visto la caricatura de ‘Popeye’ los niños suelen arrugar la cara cuando se trata de ensaladas que incluyan espinaca, un alimento súper importante para prevenir riesgo de enfermedades oculares, las cataratas por ejemplo.
La espinaca posee todos los grupos vitamínicos y su aporte en hierro, calcio, manganeso, son tan importantes como sus valores de luteína y zeaxantina, los cuales coadyuvan a revertir los daños de la luz solar en el sentido de la vista.
En combinación con la ligereza de la fresa, que también es muy rica en vitaminas y en fitonutrientes flavonoides, lo cual tiene un efecto antioxidante en el cuerpo. Por esto ¡y más! Decidimos ilustrar el camino a esta gloriosa ensalada de fresas y espinacas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
- 1 cucharada de semillas de amapola
- Media taza de azúcar blanca
- Media taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de vinagre blanco
- ¼ de cucharadita de pimentón picado
- 1 cucharada de cebolla picada
- 300 gramos de espinacas frescas, enjuagadas, secas y cortadas en trozos pequeños
- 300 gramos de fresas - limpias, peladas y rebanadas
- ¼ de taza de almendras, blanqueadas y rebanadas
- ¼ de cucharada de salsa inglesa.
¿Cómo preparar la ensalada de fresas y espinacas?
En un bol mediano mezcla correctamente las semillas de ajonjolí, las semillas de amapola o chía, el azúcar, aceite de oliva, vinagre, el pimentón, la cebolla y la salsa inglesa. Tras esto, toma otro bol más grande y mezcla las espinacas, las almendras y las fresas picadas en trozos.
Procede a verter el aderezo sobre la ensalada y con ayuda de un cucharón de madera grande, haz una mixtura. Como último paso previo a servir, se recomienda refrigerar por un lapso corto de 10 o 15 minutos ¡Buen apetito!