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Aguachile: la deliciosa y potente fórmula para preparar camarones

Esta manera de preparar los camarones tiene su origen en Sinaloa, en México, donde estos crustáceos  se curtían en agua con chiles chiltepín (de ahí el nombre de Aguachile). Por supuesto que el Aguachile es un plato picante, pero no te asustes puedes rebajar la cantidad de chile y hasta agregar mango o aguacate  

Esta manera de preparar los camarones tiene su origen en Sinaloa, en México, donde estos crustáceos  se curtían en agua con chiles chiltepín (de ahí el nombre de Aguachile). Por supuesto que el Aguachile es un plato picante, pero no te asustes puedes rebajar la cantidad de chile y hasta agregar mango o aguacate  

La receta original de Aguachile es de Sinaloa, donde se hacen con agua y chiles (¡no faltaba más!), pero aquí te ofrecemos una versión que también se ha hecho popular en este estado mexicano.  En este Aguachile, el camarón se “cocina” en un jugo de limón con chiles y cilantro y queda muy gustoso. 

En México hay variaciones en las que le agregan mangos, pimentones y la acompañan con aguacate. Incluso los camarones a veces se sustituyen por atún o dorado.

(Foto de portada: Foto de Pescado creado por timolina - www.freepik.es)

Los camarones se reposan 1 hora en la nevera con el jugo de limón / Foto de Pescado creado por timolina - www.freepik.es

Para esta receta de Aguachile vas a necesitar:

½ kilo de camarones crudos
¾ de taza de jugo de limón
½ cebolla morada fileteada
1 pepino pelado y sin semillas
2 chiles serranos picados y sin semillas (puedes usar menos)
Hojas de cilantro al gusto
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara?
Pela y limpia bien los camarones (debes retirarles el caparazón y la vena negra). Córtalos a lo largo en estilo mariposa (es decir que no despegas completamente las mitades, sino que las dejas unidas por un costado). Reserva en un envase hondo.

Pela el pepino, pica a la mitad, remueve las semillas y córtalo en medias lunas.

Procesa en la licuadora, los chiles con el cilantro y el jugo de limón. Cubre los camarones con este jugo y le añades sal y pimienta. Revuelve bien. Debes dejar reposar por 60 minutos en la nevera.

Pasada la hora, agrega la cebolla en tiras y el pepino a la mezcla de camarones y jugo de limón. Revuelve todo para que tomen el sabor del jugo de limón y el chile. Puedes servir en una fuente con tostadas.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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