Efeméride

Llegó el Día de la Ostra ¡entérate cómo debes comerlas!

En Estados Unidos, donde prácticamente todo lo celebran, también tienen un día para la ostra, que es el 5 de agosto. Aprovechemos la ocasión para conocer cómo se escoge y se come este delicado y lujoso molusco

Llegó el Día de la Ostra ¡entérate cómo debes comerlas!

Algo que debes saber de las ostras es que por más que lo intentes no vas a conseguir perlas en tu plato, ni por casualidad. ¿Por qué? Porque las ostras que comemos son de una variedad diferente a las ostras que se cultivan para producir perlas. 

(Foto principal: by Garreth Paul on Unsplash)

Así que resuelto este gran mito de que te puedes tragar una perla, ahora te contamos cómo disfrutar de este alimento milenario, del que se tiene noticias que ya hace miles de años los romanos lo consumían.

Separa la carne del caparazón / Photo by Thomas John on Unsplash


¿Cómo se compran las ostras?

Debes comprarlas cerradas y abrirlas justo antes de comerlas o cuando mucho 2 horas antes. Te contamos que lo que nos comemos son sus órganos digestivos y reproductores.

¿Cómo se abren?

Para abrir las ostras debes ponerlas bajo el agua del grifo. Mientras tanto, raspas el caparazón para eliminar el pelaje que tienen. Luego tómalas una a una con la ayuda de una toalla e introduce apenas la punta del cuchillo especial para abrir mariscos en la abertura y empieza a pasarlo por toda la abertura con mucha fuerza (porque debes romper las adherencias que la mantienen cerrada). A medida que vas avanzando vas haciendo palanca para abrir el caparazón. Cuando abra, pasa un cuchillo de cocina entre la carne de la ostra y el caparazón para separarlos (pero sólo separarlos porque debes dejar la carne dentro del caparazón, que es como se presentan). Luego pon las ostras en un plato o bandeja con hielo para mantenerlas frescas.

¿Cómo se preparan?

Tradicionalmente no requieren ninguna preparación especial: debes rociarlas con pimienta, limón o vinagre y simplemente aspirarlas. Te advertimos que son viscosas y ¡están vivas!
Pero no te asustes, también se cocinan, se pueden hacer al horno y al vapor.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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