Efeméride

Día del Arroz con Leche ¿el postre más antiguo?

Es quizás el postre más antiguo y el que más se conoce en todo el mundo: cada región tiene su propia versión. Hoy, 9 de agosto, en algunos lugares se celebra del Día del Arroz con Leche, aunque es tan delicioso que debería celebrarse todos los días  

A ciencia cierta no se conoce el origen del arroz con leche porque desde hace siglos se prepara en Asia, el lugar donde se cultiva más arroz. Es tan antiguo que se dice que el kheer, el arroz con leche con especias, se prepara en la India desde hace 2.000 años. Incluso se cuenta que fue la última comida de Buda, antes de dedicarse a elevar su nirvana. Por eso el postre que celebramos hoy, quizás sea el más antiguo.

(Foto principal: Imagen de Britta Gade en Pixabay)

Decóralo con frutas / Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es


Más allá del nirvana y consideraciones históricas, el arroz con leche es el postre de la infancia y de las Pascuas. Es el premio que cautiva con su toque de vainilla o canela y con su aroma de hogar.

Desde que anda dando la vuelta al mundo, esta receta de arroz, que se cocina lentamente mientras se le agrega leche y azúcar, se ha perfeccionado al añadirle leche condensada o evaporada, un toque de vainilla y canela, uvas pasas y corteza de cítricos. Algunos le agregan coco rallado o jengibre, frutas exóticas como el kiwi y hasta agua de rosas o nuez moscada. Y cuando está listo, cada porción se acompaña de más canela, frutos rojos o mermelada (como hacen en Escandinavia).

El arroz con leche conquistó América

En Europa lo conocieron los romanos, pero más como una medicina (porque no era un dulce). Fue en la época medieval cuando empezó a ponerse dulce, y hasta en la Inglaterra de los Tudor se le dedicaron recetas. Fue en la isla donde nació la versión que se hornea y que llegó a Estados Unidos, donde, gracias a la inmigración europea, se prepara de muchas maneras. 

Es en Estados Unidos, donde surgió la idea de celebrar el Día del Arroz con Leche cada 9 de agosto, aunque es una fiesta más popular que legal, tal vez alentada por las marcas de postres y acompañada del interés del público por probar más Rice Pudding. Pero ya en otros rincones del mundo se empiezan a unir a la fiesta.

A América Latina el arroz con leche llegó con los españoles y ahora es una de las regiones donde es más popular, tanto que cada país tiene sus versiones, por ejemplo, en Argentina se acompaña de dulce de leche, en el Caribe se hace con coco y en Perú se elabora con azúcar moreno y se acompaña de mazamorra.

En España, es en Asturias, donde es tan popular que existe, desde 1980, el Festival del Arroz con Leche. La receta de arroz con leche asturiana es muy famosa porque la superficie se carameliza, tal como si fuera una creme brulée o una crema catalana.

Y a ti, ¿cómo te gusta tu arroz con leche?

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias