Efeméride

Día Mundial del Ramen: ¿por qué se hizo tan popular?

El ramen es una sopa de fideos de trigo preparado con un caldo muy aromático y acompañado de distintos ingredientes, que se añaden a modo de toppings. La puedes comer caliente o fría, con carne, pescado o vegetariana. 

Día Mundial del Ramen: ¿por qué se hizo tan popular?  Foto. Buenosia / Pexels
Día Mundial del Ramen: ¿por qué se hizo tan popular? Foto. Buenosia / Pexels

El ramen es el plato japonés más popular, debe su origen a la gastronomía china. Luego de la Segunda Guerra Mundial, esta sopa de fideos cortados y huesos de ternera, se convirtió en un alimento fundamental para los japoneses, al punto de que muchos la asocian más con la cultura de Japón pese a que fue en China donde surgió. Aunque existen varias versiones de su historia. 

Más de 80 mil restaurantes en Japón sirven ramen, un plato con más de mil técnicas de preparación. Este tazón con fideos, salsa, caldo y guarniciones es uno de los platos que más se come fuera de una casa japonesa.

Esta sopa, que cada vez se hace más popular,  la puedes encontrar en  muchos restaurantes en distintas presentaciones aunque la mayoría trata de imitar la receta original a base de un caldo intenso  de carne al que se le añaden una serie de ingredientes- panceta, lomo de cerdo, huevos, alga nori, brotes de soja, brotes de bambú, cebollino chino… son muchos los toppings que se le pueden añadir a este caldo.

Es posible elaborar una versión occidental de ramen utilizando verduras, carnes y pescados locales, esto principalmente porque los aderezos tradicionales del ramen son poco comunes en nuestra gastronomía.

Por qué es tan popular el ramen

Lo que define al ramen japonés y que lo diferencia de la sopa china, es en el caldo. El ramen es un cuenco de sopa de fideos de trigo preparado con un caldo muy aromático y acompañado de distintos ingredientes, que se añaden a modo de toppings. Lo habitual es preparar el caldo por un lado, servirlo en cuencos con los fideos y coronarlo con el resto de componentes. Hay muchos tipos de ramen y cada vez aparecen nuevas recetas.

El ramen es mucho más que un plato de comida rápida allí puede estar el secreto de su creciente populariad. Un buen plato de ramen te atrapa porque es reconfortante, nutritivo y lleno de sabores y aromas. 

Entre los toppings más populares que se pueden encontrar en un ramen están la carne de cerdo, tocino, carne picada, langostinos, cangrejo, moluscos varios, algas, hongos, bambú, huevo cocido o crudo, cebolleta, entre muchos otros.

Tipos de Ramen

1. Shoyu ramen: el ramen de salsa de soya es la especialidad de Tokio. Emplea caldo de pollo y pescado, y fideos rizados.

2. Shio ramen: el ramen de sal, propio de Hakodate, se hace con caldo de pollo y cerdo. Sus fideos son lisos.

3. Miso ramen: el ramen de pasta de semillas de soya fermentadas originario de Sapporo está hecho con caldo de cerdo y vegetales, y fideos rizados y gruesos.

A partir de estos tres tipos, cada región japonesa desarrolló sus variantes.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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