Consejos de Cocina

Tu guiso de carne casero quedará delicioso con estos consejos

Volver a la casa de los abuelos en un viaje gastrónomico, es posible con ese guiso casero de carne perfecto lleno de aroma y tanto gusto de hogar que te lleva a través del tiempo. 

Volver a la casa de los abuelos en un viaje gastrónomico, es posible con ese guiso casero de carne perfecto lleno de aroma y tanto gusto de hogar que te lleva a través del tiempo. 

Cada ingrediente en un guiso de carne casero tiene su historia. Los aromas nos remontan al sabor del hogar, esa comida casera, hecha con amor y con recetas que han pasado a través de las generaciones  y que hacen de esta preparación uno de los platos favoritos para consentir a nuestros seres queridos. 

Uno de los primeros libros de la cocina española se titula ‘Libro de los guisados’, editado en 1477, con la autoría del cocinero de la Corte Ruperto de Nola. Esta edición procedía de otra más antigua en catalán, ‘Libre del Coch’.

En castellano, la palabra guiso se oficializa unos siglos después al aparecer en el Diccionario de Autoridades, como:  “la vianda compuesta y aderezada con caldo, especias y otras cosas, a diferencia del asado o frito”.

Cómo hacer un guiso de carne perfecto

Para hacer un guiso perfecto lleno del sabor de casa existen varias recomendaciones bastante sencillas que harán de esa comida un plato espectacular. 

Cómo hacer un guiso perfecto 

1. Selecciona una buena carne: 

No todos los cortes de carne son aptos para guisar, carrilleras, rabo o jarrete son algunas de las que van mejor con este tipo de receta. 

2. Cuida el sofrito 

El sofrito lo es todo, se elabora a fuego lento a partir de tomate, cebolla y ajo y con aceite de oliva. Puede añadirle otros igredientes de tu gosto como zanahoria, un puerro o un pimiento rojo o verde.

Es importante agregarlos por orden de dureza, pues no todos necesitan el mismo tiempo para cocinarse. De este modo conseguiremos que quede todo bien ligado. 

3. No te excedas en las especias 

No sazones ni especies en exceso. Si te pasas, estas van a enmascarar el sabor del resto de ingredientes y no nos va a quedar igual de rico.

4. Cocina a fuego lento 

Tu guiso quedará perfecto siempre y cuando lo cocines a fuego lento y siempre con la olla tapada, esto es especialmente importante, ya que si lo hacemos sin tapa, el líquido se evapora y nos va a salir un cocido en lugar de un guiso. 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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