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Tips de cocina: cómo cortar correctamente la cebolla

La cebolla va con todo tipo de platos: carnes, pastas, salsas, etc. Pero aunque la usemos todo el tiempo, ¿sabemos como cortarla correctamente? En Mui Kitchen te contamos los secretos del chef Gordon Ramsay.

La cebolla va con todo tipo de platos: carnes, pastas, salsas, etc. Pero aunque la usemos todo el tiempo, ¿sabemos como cortarla correctamente? En Mui Kitchen te contamos los secretos del chef Gordon Ramsay.

La cebolla tiene una presencia destacada y constante en cualquier tipo de cocina. Pero a pesar de ser una de las tareas más comunes y en apariencia más fáciles, tiene sus secretos. ¿Como cortarla de forma correcta? ¿Como evitar que nos haga llorar?

Gordon Ramsay es uno de los chef más famoso del mundo. Su estilo vehemente y extravagante pudo verse en cientos de programas de cocina. Pero más allá de la personalidad, el grueso de su fama se la ganado con lo que sabe hacer mejor: cocinar. 

Y a diferencia de lo que podría pensarse, el chef no tiene solo consejos para preparaciones finas y de alta cocina. También conoce los detalles para las tareas más sencillas. ¿Como se debe pelar la cebolla según él?

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Fuente: Print.YouTube

Las claves para el mejor picado

El truco principal de la técnica de Ramsay está en dejar intacta la raíz. ¿Por qué? Por un lado, porque es al quitarla que la cebolla larga el jugo que provoca las famosas lagrimas. Además, esta le da unidad a los gajos, por lo que supone un buen agarre para cortarla de forma más sencilla.

El chef sugiere hacer un primer corte fino con el filo en dirección a la raíz utilizando el dedo mayor como guía para el cuchillo. Luego se realizan dos o tres cortes perpendiculares, aún con la raíz como apoyo. 

Ya fileteada en distintas direcciones realiza un picado final logrando una cebolla fina, prolija y pequeña, útil para todo tipo de preparaciones. 

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