Consejos de Cocina

Sácale el máximo provecho a la canela en tu comidas

Tienes canela en casa y quieres sacarle el máximo provecho pues te contamos que esta es una de las especias más comúnes para cocinar y la puedes usar entera o molida, toma nota de algunos de los usos que puedes darle en tus comidas. 

Tienes canela en casa y quieres sacarle el máximo provecho pues te contamos que esta es una de las especias más comúnes para cocinar y la puedes usar entera o molida, toma nota de algunos de los usos que puedes darle en tus comidas. 

El olor y el sabor de la canela son inconfundibles, solemos asociarla con postres pero su uso es algo más amplio que solo en los dulces.  Cinnamomum verum es el árbol del cual proviene, un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 15 metros de altura originario de Sri Lanka. 

La canela se extrae de las ramas de estos árboles, se deja secar y se enrolla formando unos deliciosos rizos muy aromáticos y con gran sabor. La canela se ha convertido en un ingrediente esencial para todo gran chef, un condimento ideal también para la repostería debido a su dulce aroma. 

Lo ideal para que se conserve fresca es guardarla en un recipiente hermético, de preferencia de vidrio y que se encuentre en un lugar oscuro, fresco y seco.La canela entera te durará mucho más tiempo que la canela en polvo.

Cómo usar la canela en tus comidas

Usos de la canela en la cocina

La canela es uno de los ingredientes más destacados de los currys muy picantes de Sri Lanca y en el biryani (plato de arroz muy típico de la cocina moghul del norte de la Inida). En España, se utiliza en la elaboración de carnes curadas y embutidos.

Otros platos llenos de sabor que también incluyen la canela son los b’stillas y tagines de Marruecos. Aunque en España no es tan habitual, en Grecia, Líbano, Siria y Turquía la canela se suele combinar con la carne de cordero. Un buen truco para añadir un extra de sabor a nuestras Carnes Vegetales es condimentarlas con canela y un poco de romero.

1. Agrega un  trozo de canela entera al agua que hervirás para hacer café o té ¡Quedará deliciosor!

2. Prepara esencia de canela para hornear sumergiendo 2 ramas de canela en 85 ml de ron blanco, mantenlo en un lugar fresco y oscuro por lo menos durante 2 semanas, agitando diariamente. Tus postres tendrán un toque diferente pero delicioso.

3. Si vas a preparar agua de sabor, añade 1 rama de canela a una olla con agua calentándose a fuego medio, después añade 1 rodaja de naranja y deja que hierva. Deja reposar y prueba el exquisito sabor de una refrescante agua.

4. Si vas a preparar curry, 1 rama de canela añadida le dará profundidad al platillo, anímate si este tiene carne de res o pollo.

5. Una pizca de canela molida en tus postres les dará un toque diferente, puedes batirla junto con la mantequilla o el azúcar.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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