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¿Qué es la soya texturizada y cómo se prepara?

Es conocida popularmente como carne de soya y es la alternativa vegana para sustituir la carne. Aquí te explicamos cómo se le da sabor y cómo debes consumirla

¿Qué es la soya texturizada y cómo se prepara?

La soya texturizada o carne de soya tiene la apariencia de migas o trocitos de pan, ya que se trata de harina de soya desgrasada y deshidratada que es sometida a altas temperaturas y presión para darle esa textura de empanizado. Como no tiene líquido o grasa puede conservarse durante mucho tiempo, sin necesidad de conservantes artificiales.

(Foto principal: Imagen de Susana Martins en Pixabay)

La soya texturizada viene en varias presentaciones / Imagen de Veganamente Rakel S.I. en Pixabay

Esos trocitos o migajas son una gran fuente de proteínas (por eso es que los vegetarianos la usan como sustituta de la carne) y fibra, además de que tiene un bajo contenido de grasas saturadas y azúcares. Es tal la popularidad que ha alcanzado que se vende incluso en un formato de hamburguesas o albóndigas.

¿Cómo se prepara la soya texturizada?

Debes hidratar la soya texturizada en agua hirviendo: viértela en agua caliente en una cacerola al fuego, la dejas 5 minutos. Después, la retiras del fuego y dejas que repose unos 10 minutos. Escurre en un colador y le viertes agua atemperada limpia para enjuagarla. Luego, exprimes, presionando con el dorso de una cuchara, de tal manera de sacarle el líquido.

A continuación, vierte en un recipiente y condimenta la soya texturizada ya hidratada a tu gusto para prepararla tal como si se tratara de carne. Luego puedes prepararla en guiso con vegetales.

Toma en cuenta que al hidratarla aumenta su volumen hasta 3 veces del original deshidratado. Por eso se le considera un alimento rendidor.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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