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Ponle yogur griego a tus postres ¡te explicamos por qué!

Seguro has visto que el yogur es el ingrediente de moda para lograr mejores cheesecakes, flanes y hasta bizcochos. Aquí te decimos cómo mejorará tus postres  

Ponle yogur griego a tus postres ¡te explicamos por qué!

El yogur griego es más espeso, con un poco más de grasa y con más calorías que el yogur común, aunque en este caso se trata de un alimento que aporta grasas sanas, además de calcio y muchas proteínas. Pero, la razón por la que ahora se le utiliza en pastelería es porque en comparación es menos grasoso y menos calórico que otros ingredientes que suelen usarse, como crema de leche, crema agria y el queso crema.

(Foto principal: Foto de Any Lane en Pexels)

Puedes usar yogur griego en la mezcla de cheesecake / Foto de Diana Akhmetianova en Pexels

Primero ¿qué lo hace diferente del yogur común? Si revisas esta receta de yogur griego casero, te darás cuenta contiene menos suero líquido, por lo que, al drenar el yogur común, la versión griega es la que se queda con la parte más cremosa.

Esa parte cremosa es la que sirve para hacer mejores mousses, helados y cheesecakes, ya que puedes sustituir parte del queso crema y la crema para batir por yogur griego. Lo mejor es que no sacrificarás en consistencia, pero tampoco en sabor debido a sus matices ácidos.

En los bizcochos, galletas y cupcakes aporta una textura ligera, a la vez que esponjosa, mientras mantiene una miga perfectamente húmeda.

Puedes usarlo para sustituir parte de la mantequilla en un bizcocho (si usas una taza de mantequilla, entonces usa sólo 1/2 taza y 1/4 de taza de yogur), si se trata de aceite debes usar 2/3 de taza de yogur en vez de 1/3 de aceite (si estás usando 1 taza de aceite) y sacrifica la mitad de una barra de queso crema y coloca 1/2 taza de yogur en las cheesecakes.

El yogur griego puede sustituir por completo la crema agria o creme fraiche en las recetas de postres.

Te recomendamos: bizcocho esponjoso de yogur 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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