Consejos de Cocina

¡No la tires! 6 formas simples y muy rápidas de bajar la acidez a la salsa de tomate

La salsa de tomate es un gran complmentario de platos en todas las cocinas. Sin embargo, puede ocurrir que por diversos factores quede más ácida de lo que queremos. En esta nota te decimos qué hacer si eso te llega a ocurrir. 

La salsa de tomate es un gran complmentario de platos en todas las cocinas. Sin embargo, puede ocurrir que por diversos factores quede más ácida de lo que queremos. En esta nota te decimos qué hacer si eso te llega a ocurrir. 

Por:  Redacción MUI KITCHEN

En todos los manuales de cocina que contenían recetas de abuelas ya se decía que la salsa de tomate debe endulzarse para atenuar la acidez antes de llevarla al plato. Ella tenía diversas estrategias para lograrlo, dependiendo de la receta y de lo que tenía disponible en la dispensa.

Para aprender algunas de estas opciones, que son simples y rápidas, sigue los consejos a continuación:

1. Polvo de hornear

Dependiendo de la cantidad de salsa, agrega una cucharadita de té de polvo de hornear durante la preparación de tus salsas.

2. Bicarbonato de sodio

Otro consejo para reducir la acidez de la salsa de tomate es agregar una cucharadita de té, dependiendo del volumen de la receta, de bicarbonato de sodio.

3. Kétchup

La salsa industrializada de tomate, por haber sido endulzada, también ameniza la acidez. Pero ten cuidado, pues la esencia de tu salsa puede adquirir otro aroma.

4. Zanahoria

La célebre chef brasileña Palmirinha sugiere adicionar un poco de zanahoria dentro de la salsa al momento de espesarla, para que se reduzca a fuego bajo. Como la zanahoria es dulce, actúa equilibrando la acidez de la salsa.

5. Azúcar

Esta es de las alternativas más comunes y adoptadas. Usa unas pizcas de azúcar antes de ponerle la sal, para contrarrestar la acidez. Toma cuidado para no exagerar cuando la endulces, para que no tengas que excederte en la sal después.

6. Vino dulce

Esta bebida es otro antídoto contra la acidez. Su función es similar a la del azúcar cuando es usado en la salsa de tomate, pero el exceso puede dejar la salsa demasiado dulce.

*Con información de Univisión

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