¿Cómo conseguir una mousse de chocolate impresionante? Nada mejor que el pastelero profesional, Damián Betular, te lo explique. El también jurado de Bake Off Argentina 2021 dio algunos tips durante el último desafío técnico. Aquí te los contamos.
El pasado martes 19 de octubre, los participantes de Bake Off Argentina 2021 se enfrentaron a una noche de nuevo desafío técnico. Además, por primera vez, los pasteleros tuvieron que realizar una “mini prueba” antes de la principal.
Consistía en hacer una mousse de chocolate con naranja y avellanas. Solo Carlos logró entregar una perfecta consistencia, rico sabor y demás detalles; que le merecieron el premio de ver la torta que iban a tener que recrear con posterioridad.
Los secretos para una mousse de chocolate exquista
Según dijo Damián Betular antes de la "mini prueba", no debería haberles explicado mucho más sobre cómo hacer una mousse de chocolate. Sin embargo, fue bueno, y seguramente también por la audiencia, compartió algunos tips para que salga excelente.
- Integrar correctamente la crema fría con el chocolate fundido (a baño maría) y el merengue.
- Controlar la temperatura de los ingredientes.
- Batir las claras de huevo para que se rompa su textura.
- Medir los ingredientes a utilizar (por ejemplo, 90 grs de chocolate cobertura).
- Conseguir el aire que caracteriza a la mousse de chocolate.
- Hacer un buen mezclado con espátula para evitar grumos.
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