Consejos de Cocina

Los errores más frecuentes al preparar bizcocho

El bizcocho es un clásico base de la pastelería. Sin embargo, no siempre sale bien y se debe a errores durante la preparación o incluso, una vez cocido y salido del horno. En el debut de Bake Off Argentina 2021, la falta de la húmedad en el bizcocho fue una falla presente en la mayoría de las tortas. A continuación, ¿qué debes evitar?

El bizcocho es un clásico base de la pastelería. Sin embargo, no siempre sale bien y se debe a errores durante la preparación o incluso, una vez cocido y salido del horno. En el debut de Bake Off Argentina 2021, la falta de la húmedad en el bizcocho fue una falla presente en la mayoría de las tortas. A continuación, ¿qué debes evitar?

Por:  Redacción MUI KITCHEN

Durante el primer programa de Bake Off Argentina (lunes 13 de septiembre), los 14 nuevos participantes que compiten por ser el mejor pastelero amateur, debieron preparar una torta que los llevara a su lugar en el mundo.

Una de las grandes fallas de la mayoria de los chicos y chicas, fue la falta de húmedad en el bizcocho. Hay muchos errores en el proceso que pudieron llevar a que el resultado no estuviera perfecto. Hoy te mostraremos 4 en específico que tú debes evitar al cocinar un bizcocho.

1. La temperatura del horno

Hay que siempre bien controlada la temperatura del horno, para evitar disgustos en el resultado final. Si está demasiado caliente, el bizcocho se puede quemar, tener forma irregular o grietas en la parte superior. Para evitarlo, recuerda siempre tener el horno a 180º o la temperatura que les indique la receta. Lo mismo puede ocurrir si la temperatura es demasiado baja: el bizcocho no subirá, quedará seco y granuloso o apelmazado. 

2. Batir la masa

Si dejamos la masa poco batida, es probable que el bizcocho salga apelmazado o que no suba. Ahora, si la batimos demasiado, puede quedar granuloso o seco. Lo indicado es batirla muy bien hasta que añadamos la harina. A partir de ahí, bate lo justo y necesario para quitar los grumos y para que quede uniforme.

3. Demasiado tiempo dentro del molde

Es rutinario que, una vez sacamos el bizcocho del horno, lo dejemos en el molde enfriándose. Sin embargo, esto es un gran error, ya que puede provocar que se apelmace debido a la humedad del interior del molde. Lo ideal es dejarlo dentro del molde solo 10 minutos.

4. Ingredientes de mala calidad

Si usas ingredientes de mala calidad como huevos pequeños, levadura caducada, harina con mucha proteína o mantequilla de mala calidad, puede ser terrible para tus delicias dulces. Siempre que puedas, usa ingredientes de buena calidad, que aunque sea una gran diferencia de precio, el resultado será mucho mejor.

Curiosidades sobre el bizcocho

Fuente: Recetas de Rechupete

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