Consejos de Cocina

La razón por la que es ideal ponerle sal a tus postres

Seguramente muchas veces te preguntaste por qué la sal está "de colada" en una receta de budín, torta o incluso, helado. En el siguiente artículo, te explicaremos el motivo por el que, de ahora en más, debes agregar una pizca a tus preparaciones dulces.

Seguramente muchas veces te preguntaste por qué la sal está "de colada" en una receta de budín, torta o incluso, helado. En el siguiente artículo, te explicaremos el motivo por el que, de ahora en más, debes agregar una pizca a tus preparaciones dulces.

Por:  Redacción MUI KITCHEN

La sal es uno de los ingredientes más importantes en las recetas de repostería y pocos saben por qué. Lo cierto es que éste puede marcar la diferencia para conseguir un resultado realmente delicioso.

1. Potencia los sabores

La "pizca" de sal, es decir, esa cantidad que puedes tomar con la punta de dos dedos; permite resaltar el sabor de cualquier alimento. Incluso para los dulces. Por ejemplo, si no se la pones a la mezcla de unas cookies, al final de la cocción, pueden resultar hasta sosas.

2. Alarga la conservación

Agregar sal a todo tipo de dulces y productos de pastelería y panadería, permitirá un mayor tiempo de conservación. ¿Por qué?, el cloruro de sodio atrae la humedad y evita que el producto se reseque demasiado rápido. De esta manera, budines, tortas y muffins, entre otras preparaciones, no perderán su textura demasiado rápido.

3. Da estructura

En las masas levadas, es fundamental conseguir una buena estructura interna de la miga e incorporar una pequeña cantidad de sal lo permitirá. Dará mayor consistencia y una base más homogénea durante el horneado.

4. Mejor apariencia

Un dulce con sal tendrá mejor aspecto, ya que conseguirá un color más apetecible. Este simple ingrediente logra potenciar la coloración, sobre todo en el exterior, ayudando a desarrollar cortezas más doradas, ligeramente caramelizadas, y un poco más firmes y crujientes.

5. Postres menos dulces

Las preparaciones de mala calidad, solo saben a azúcar. También está la mala idea que, por que es un postre, debe tener mucho dulce para ser rico y no es así. Una cantidad adecuada de sal puede ayudar a disfrutar de dulces menos dulces, y que no resulten, por ende, empalagosas.

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