Consejos de Cocina

Conviértete en un maestro de las enchiladas

Las enchiladas son un típico plato mexicano que se elabora con tortilla de maíz, bañada en una salsa, picante o no, utilizando un chile en su preparación, puedes ser el rey de las enchiladas si sigues estos consejos que hemos preparado para ti .

Conviértete en un maestro de las enchiladas
Conviértete en un maestro de las enchiladas

Las enchiladas, uno de los platos más consumidos en México, tienen su origen en las civilizaciones precolombinas, presente incluso en el Códice Florentino menciona la palabra chillapitzalli, que se conforma de la palabra náhuatl chilli, que significa chile, y de tlapitzalli que significa flauta, es decir, flauta enchilada, descrita en el mismo texto como platillo de tortilla y chiles.

Entre las características de las enchiladas se encuentan: 

Las enchiladas se consumen en todo México

Cómo hacer enchiladas perfectas: 

1. Condimente

Ya sea que use tomate, tomatillos o simplemente los pimientos mismos como base, asegúrese de que su salsa tenga una buena consistencia, sobre todo la de la crema- y que tenga una buena base.

2. Trate bien a sus Tortillas

Se recomienda freír brevemente las tortillas en aceite caliente antes de llenarlas y enrollarlas. Esto crea una pequeña barrera para que las tortillas no absorban demasiado de la salsa y por lo tanto empiecen a romperse.

Seleccione tortillas de maíz buenas y frescas, idealmente las que están hechas de nixtamal y no dependen de conservantes.

3. Seleccione su Relleno

Seleccionar un relleno a su gusto. Puedes usar carnes, vegetales, queso, una combinación de lo anterior, no hay límites. 

Piense en la textura y el equilibrio, las carnes deben ser molidas o cocinadas a fuego lento y desmenuzadas, los vegetales deben ser precocidos. El picante del relleno debe depender de la salsa y del paladar. 

4. No mucha Salsa

Las enchiladas legítimas no deben nadar en salsa como la mayoría de las preparaciones americanas le hacen creer. Necesitarás unas 4 tazas de salsa para 8 enchiladas.

Antes de freír las tortillas, extienda aproximadamente una taza de salsa a lo largo del centro de su bandeja de hornear. Después de freír las tortillas, sumerja cada lado en su salsa para cubrir toda la superficie.

5. Equilibrar las cosas con los Adornos

Rábanos rebanados, cebollas rojas encurtidas crujientes o jalapeños, gajos de lima y cilantro fresco aligeran una salsa pesada y con queso, dando un sabor fresco y un color audaz adorna tus enchiladas como lo desees. 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias