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Consejos para hacer churros perfectos y que no exploten

Los churros se encuentran entre los postres más populares del mundo, son tan fáciles de hacer y tan deliciosos, sin embargo, no siempre obtenemos esa forma perfecta, hoy te contamos cómo hacer para que no te exploten. 

Consejos para hacer churros perfectos y que no exploten
Consejos para hacer churros perfectos y que no exploten

Se cree que la historia del churro comienza en China, donde mercaderes portugueses conocieron el “Youtiao”, una tira de masa frita que se servía en el desayuno y en pares, esto como un símbolo de la dinastía Song Qin Hui y su esposa. Los portugueses llevaron este alimento a la península ibérica donde le agregaron el azúcar y le dieron su característica forma de estrella, dando así origen al delicioso churro que conocemos.

Cómo resistirse a esa masa de harina de trigo en fritura profunda para hacerlo crujientito, azúcar, canela y en algunos casos hasta cajeta o leche condensada. ¿Qué más podemos pedir? Bueno sí un cafecito o mejor aún un chocolate caliente.

Nosotros queremos que te destaques preparando los mejores churros caseros y por ello te contamos esos trucos que harán que tus churros queden perfectos y no exploten. 

Churros caseros perfectos

Churros perfectos 

1. Cuida la proporción de agua y harina es clave a la hora de conseguir que la masa adquiera la consistencia adecuada. Debemos usar la misma cantidad de agua que de harina. No obstante esto puede variar dependiendo de la marca de harina que compremos, de la humedad del ambiente y otros factores climáticos. 

2. Atento con el aceite en  la masa, el tema de añadir aceite a la masa es algo opcional. El aceite ayuda a hacer la masa más maleable y esto es de agradecer cuando trabajamos la churrera y queremos que salga la masa, que es bastante dura y cuesta manejar. Si nos decantamos por usar aceite, mejor que sea de oliva virgen extra. Una cucharada por cada 250 gramos de harina y 250 gramos de  agua será suficiente, aunque podemos subir hasta una cucharada y media. 

3. Sigue la receta al pie de la letra. 

4. Cuidado con el amasado y la mezcla, si no conseguimos una masa homogénea los churros se deformarán con la fritura y, pero aún, explotarán en el aceite. Si el amasado es a mano comencemos   con una cuchara de madera o de silicona y mezclamos, mezclamos y mezclamos hasta homogeneizar. La masa está muy caliente (le hemos echado agua hirviendo así que la temperatura ronda los 100º C),  pero en cuanto podamos manipularla con las manos, nos las engrasamos con una pizca de aceite de oliva virgen extra y amasamos a mano. 

5. Y el relleno, rellenamos la churrera con ella, apretando bien para que no queden burbujas de aire en el interior, de lo contrario nuestros churros explotarán al freír. Si no tenemos churrera podemos usar una manga pastelera con una boquilla de estrella.

6. El aceite de la fritura debe estar bien caliente y ser abundante. 

7. Cuál aceite es mejor,  mejor si usamos aceite de oliva virgen extra porque le da al churro un sabor inigualable que no se consigue con ningún otro.

8. Para freír y que el aceite se mantenga caliente, no llenemos la sartén de churros con ello sólo conseguimos que baje la temperatura y que absorban demasiado aceite. Así que mejor de tres en tres, cuatro en cuatro o el número adecuado para la capacidad de nuestro recipiente.

9. Al freír  volteamos los churros para que se doren por todos sus lados por igual, la masa se cueza bien en el interior y adquieran esa textura crujiente que tanto nos gusta de los churros.

10. Por último, al retirar los churros de la sartén los dejamos reposar un par de  minutos sobre papel absorbente para que no queden grasientos y  los pasamos por azúcar. 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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