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Consejos para cocinar con el chile más picante del mundo ¿te atreves?

El Carolina Reaper es un chile 600 veces más picante que el jalapeño. Es tan picante que está en el Libro Guinness de los Récords y puede provocar lesiones en la piel, la lengua y hasta los ojos. Si es tan peligroso ¿lo puedes usar en tus recetas?

El Carolina Reaper es un chile 600 veces más picante que el jalapeño. Es tan picante que está en el Libro Guinness de los Récords y puede provocar lesiones en la piel, la lengua y hasta los ojos. Si es tan peligroso ¿lo puedes usar en tus recetas?

El chile más picante  del mundo es un híbrido y se llama Carolina Reaper. Pero, no se produce en México sino en Carolina del Sur, en Estados Unidos, donde unos granjeros dedicaron 20 años en desarrollarlo. Es un pequeño pimiento de piel rugosa que es una mezcla de chiles Habanero y Naga Joloka. 

(Foto principal: By Magnolia677 - Own work, CC BY 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=62360861)

Usa guantes para cortarlos / By Dale Thurber - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81357239

Desde hace años el Carolina Reaper es el más picante del mundo y así lo reconoce el Libro de Récords Guinness porque ha registrado 2.200.000 de SHU (Scoville Heat Units, unidades para medir el nivel de capsaicina, que es lo que pica). Para que tengas una idea, el ají habanero da una medida de 350.000, mientras que el jalapeño mide 5.000 y el chile poblano 1.500. 

El Carolina Reaper te puede mandar al hospital

Como el Carolina Reaper es tan picante es el protagonista de innumerables retos, que puedes ver en Youtube. De hecho, de uno de esos retos se reportó que un hombre debió ser tratado de emergencia por severos dolores de cabeza durante varios días luego de comerse un chile Carolina Reaper. El escáner reveló que las arterias de su cerebro estaban muy contraídas. 

Entonces, ¿para qué sirve esta bomba picante? 

Los productores del Carolina Reaper dicen que para condimentar, pero que la idea es que no te lo comas todo de un solo bocado: se debe usar en pequeñas cantidades. De hecho no sólo se consigue al natural sino también en polvo (búscalo en Amazon).

Claves para cocinar con el chile más picante del mundo

1. Al usarlo al natural, debes usar guantes y no tocarlo directamente con las manos.

2. Tienes que limpiarlo: eliminar venas y semillas.

3. Úsalo en pequeñas cantidades: sigue esta regla con mayor precaución si se trata de polvo.

4. Prepáralo con los alimentos, es decir corta la porción que vas a usar y la agregas desde un principio de la cocción.

5. Usa vinagre para darle acidez a la receta y así ayudar a contrarrestar el picante.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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