Consejos de Cocina

Conoce cómo elegir el tipo de salsa para tu pasta favorita

¿No te has preguntado por qué algunas pastas son lisas y otras estriadas?¿Unas largas y otras cortas? Aquí te decimos qué salsa funciona con tu pasta favorita  

¿No te has preguntado por qué algunas pastas son lisas y otras estriadas?¿Unas largas y otras cortas? Aquí te decimos qué salsa funciona con tu pasta favorita  

Por si no lo sabes: existen 350 tipos diferentes de pasta. Sí, no hay sólo espaguetis y rigatonis. El tamaño y forma tienen que ver con las salsas creadas en cada región de Italia, es decir que el hecho de que algunas sean huecas, estriadas, lisas o largas no es producto de moda o casualidad.

(Foto principal: by Immo Wegmann on Unsplash)

Aquí te orientamos en líneas generales sobre cómo debes escoger la salsa para tu tipo de pasta. Aunque claro recuerda que en las pastas sucede como con los vinos: todo depende del gusto.

Existen 350 tipos de pasta / Photo by Yoav Aziz on Unsplash

1. Lisas o estriadas

Las pastas con estrías como los rigatoni fueron creadas para “atrapar” mejor la salsa entre sus diminutos surcos, por eso cuadran mejor con las salsas más ligeras. A las lisas como los espaguetis o fetuchinis van mejor con las salsas espesas y cremosas. 

2. Formas peculiares

Existen pastas con formas de lazos (farfalle), espiral (fusili), conchas (conchiglie) y orejas (orecchiette), que combinan con salsas espesas, ricas y picantes, como las de carne.

3. Largas

Cuando son largas como los lingûinis son ideales para salsas de mariscos. Los bucatini, que son como unos tubos delgados muy finos, son perfectos para salsa ligeras y fluidas, ya que la idea es que la salsa llegue hasta la parte hueca en el centro. Mientras que las largas tipo cintas (como fetuchinis, tagliatelle o pappardelle) van bien con las salsas cremosas o abundantes en carne.

4. Cortas

La pasta penne va bien casi que con todo tipo de salsa, por eso es una de las más populares y nunca falta en las alacenas. La ziti va bien con las ligeras (por eso se usa con simplemente aceite de oliva) o las salsas de tomate fluidas. Los macarrones van bien con las salsas pesadas con mucho queso y son ideales para las ensaladas.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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