Consejos de Cocina

¿Cómo usar la cúrcuma en la cocina?

La cúcurma se puso de moda en muchas partes del mundo. Esta especia ha sido utilizada desde el principio de los tiempos como un condimento y tintura hoy queremos enseñarte a sacarle el máximo provecho en tu cocina, te sorprenderán sus múltiples usos. 

¿Cómo usar la cúrcuma en la cocina?
¿Cómo usar la cúrcuma en la cocina?

Originario de la India y el sudeste asiático, el uso de la cúrcuma se remonta a más de 4.000 años. La cúrcuma se empleaba como especia, como colorante y colorante de alimentos, pero también como cosmético. Esta especia se intercambió durante las transacciones comerciales, por lo que rápidamente se encontró en toda la Península Arábiga, en el Cercano y Medio Oriente. 

La cúrcuma es una especia amarilla que se puede utilizar cada día en la cocina la puedes conseguir también con el nombre de azafrán amarillo.  Puedes utilizarla para todos los platillos con arroz, pastas, sopas, salsas, legumbres, ensaladas, verduras hervidas, etc. También se usa para platos con huevo y pescado y uno de las recetas más conocidas es el pollo al curry o los pinchos de pescado. 

Usos de la cúrcuma en la cocina

Usos de la cúrcuma en la cocina

Gracias a su color y sabor se ha ganado un lugar privilegiado en la gastronomía india, así como en el sudeste asiático y el medio oriente. Las preparaciones en las que se le emplea suelen tomar un sabor ligeramente dulce y picante.

La podemos encontrar en dos versiones: fresca a simple vista es muy parecida a la raíz de jengibre y  en polvo. Cualquiera de las dos opciones resulta sumamente aromática y cargada de sabor.

1. Colorante natural: es empleado comercialmente para conferir color a mantequillas, quesos o mostazas. Hoy día, y para estos usos, es conocida bajo el nombre E100. Además de conferirle color, también otorga aroma y agradable sabor.

2. El punto clave del curry:  éste polvo resulta de mezcla de diversas especias de cocina. La cúrcuma es uno de esos puntos clave, pues es la que le confiere el característico color amarillo al massala.

3. Para más de un plato: La cúrcuma resulta en una excelente especia para la preparación de pastas, arroces, sopas o guisos. Otorgándoles un llamativo color entre amarillo y naranja, también les confieren aroma y agradable sabor.

4. Sustituto del Azafrán:  La cúrcuma es una opción perfect, y más económica, para sustituir el azafrán. Aunque no poseen un sabor idéntico, es una buena alternativa.

5. Puedes hacer salsas añadiendo una cucharada rasa de cúrcuma.

6. Queda excelente con pollo al curry o para pinchos de pescado.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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