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Cómo sustituir la harina de trigo por la harina de coco

Está de moda usar harinas vegetales sin gluten para sustituir la harina de trigo. Aquí te decimos cómo incorporar la harina de coco en tus preparaciones  

Cómo sustituir la harina de trigo por la harina de coco

Primero lo primero, la harina de coco no es lo mismo que el coco rallado: la primera se obtiene al secar y moler la pulpa, mientras que el segundo es pulpa rallada. Toma en cuenta que no puedes sustituir uno por otro en ninguna receta.

(Foto principal: Foto de Fondo creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es)

La harina de coco debe ser tamizada antes de usar / Foto de Comida creado por pvproductions - www.freepik.es

Algo que debes saber es que no es fácil sustituir  la harina de trigo por la de coco, ya que tienen texturas y composiciones diferentes. Te adelantamos que para hacer una mejor sustitución deberías mezclarla con harina de almendras (más o menos 70% harina de almendras y 30% de harina de coco, del total de harina de trigo) y si la vas a usar sola deberás añadirle más ingredientes húmedos y dejarla reposar.

Una proporción que pudiera funcionar es que cada 100 gramos de harina de trigo, puedes sustituirlos por 40 gramos de harina de coco además de 1 huevo extra y 1 cucharada de yogur. ¿Por qué tan poco? Porque la harina de coco se expande al absorber líquido y es por eso que debes dejarla reposar.

Lo que debes hacer al usar harina de coco

1. Tamizar

Siempre debes tamizar o colar la harina de coco antes de usarla en cualquier receta, sin importar si es harina de coco casera o comercial. ¿Por qué? Porque suele apelotonarse y no quieres grumos en tus preparaciones.

2. Más líquido

La harina de coco absorbe mucho líquido por lo que debes agregar a la receta más huevos, más leche (puede ser de coco para profundizar el sabor, si es que te gusta) o más grasa (en esto cuenta también que le añadas un poco más de mantequilla o margarina).

3. Reposo

Una vez mezclados los ingredientes y tengas tu masa lista, déjala reposar por al menos 10 minutos y así podrás ver la consistencia real que tomará la masa y lograrás determinar si necesitas un poco más de líquido para que adquiera la consistencia de las mezclas que sueles hacer de bizcochos o cupcakes.

4. Sabor

Aunque parezca obvio, no está de más recordarte que al usar harina de coco, tus preparaciones tendrán sabor a coco. Te lo advertimos por si piensas que tiene un sabor neutro como la harina de trigo.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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