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Cómo sustituir la harina de trigo en las recetas

Ya sea porque no la puedes consumir, porque prefieres probar nuevas recetas o te quedaste sin ese ingrediente en casa, existen opciones para reemplazar la harina de trigo en tus postres, conócelas. 

Cómo sustituir la harina de trigo en las recetas
Cómo sustituir la harina de trigo en las recetas

Aunque no utilices harina de trigo en la elaboración de tus postres puedes obtener excelentes resultados, claro la textura no será la misma, pero el sabor poco se verá afectado. El gluten que tiene la harina de trigo es lo que le da la esponjosidad a las preparaciones, por eso cuando empleamos otra harina el resultado no es tan esponjoso.

Opciones de harinas 

1. Harina de arroz 

Esta harina se encuentra entre las más recomendadas al momento de reemplazar la harina de trigo, porque  tiene un sabor un poco más neutro y no modifica tanto el resultado final de los postres. 

Si deseas por ejemplo preparar un pastel o bizcocho de 1kg habitualmente se utilizan 4 tazas de harina de trigo, si vas a usar harina de arroz se aconseja usar 4 tazas de harina de arroz más 2 cucharadas adicionales.

La harina de trigo es reemplazable

2. Harina de yuca y harina de plátano 

Puedes usar una o la otra en tus preparaciones dulces, los expertos reposteros no recomiendan mezclarlas. Para darle consistencia a la mezcla, Golindano utiliza almidón de arroz y harina de fécula de maíz.

Para preparar un pastel de 1 kg, en este caso debes usar: 2 tazas de crema de arroz, 1 taza de harina de yuca. 1 taza de harina de plátano, 2 cucharadas de harina de fécula de maíz.

-No excederse en el uso de la maicena para evitar que la mezcla se endurezca.
-Al carecer de gluten,  la mezcla de estas harinas es mucho más suelta que la mezcla resultante al emplear harina de trigo.

3. Harina de avena 

Muy usada cuando queremos reemplzar la harina de trigo, al igual que las otras opciones la avena puede cambiar el sabor por eso hay que probar con el resto de los ingredientes para no alterar tanto el resultado final o que el protagonista no sea el sabor de la avena.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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