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Cómo identificar si un restaurante ofrece comida en buenas condiciones

Millones de restaurantes alrededor del mundo ofrecen día tras día desayunos, almuerzos, meriendas y cenas a sus millones y millones de clientes que, muchas veces sin dudarlo, consumen sus platos pensando que lo que están ingiriendo está en buen estado y ha respetado todos los procesos indicados por los organismos de salubridad. Pero, ¿es posible identificar si un restaurante ofrece comida en buen estado?

Millones de restaurantes alrededor del mundo ofrecen día tras día desayunos, almuerzos, meriendas y cenas a sus millones y millones de clientes que, muchas veces sin dudarlo, consumen sus platos pensando que lo que están ingiriendo está en buen estado y ha respetado todos los procesos indicados por los organismos de salubridad. Pero, ¿es posible identificar si un restaurante ofrece comida en buen estado?

Por:  Redacción MUI KITCHEN

Cuenta la historia que hace algunos años, en un pequeño pueblo del noroeste de México, había cuatro personas en un viaje de trabajo que fueron a comer al restaurante del hotel en donde se estaban hospedando. Los camareros los recibieron de muy buen humor y con algunas tentaciones para comenzar la danza del almuerzo.

Había unas 50 mesas disponibles y sólo 5 estaban ocupadas, en la hora de mayor concurrencia y en un día oportuno. La carta tenía dimensiones realmente considerable, con más de 400 platos ofrecidos entre distintos tipos de carnes, ensaladas, entradas frías y calientes, postres y cientos de bebidas.

Los cuatro hombres comenzaron a revisar la oferta y cuando todos fueron cerrando sus cartas en claro gesto de "estamos listos para ordenar", el camarero se acercó y con mucho ánimo preguntó qué se iba a ofrecer cada uno de sus comensales. El primero pidió carne de res, el segundo pescado, el tercero ordenó tacos de marisco y el cuarto, ante la sorpresa de todos porque era el que más hambre había dicho que tenía, ordenó un agua sin gas.

¿Se te fue el hambre? ¿Te sientes bien? ¿Quieres que nos larguemos a otro lugar? No, dijo el hombre. Muero de hambre, me siento mejor que nunca y no es necesario que nos larguemos a ningún lado, simplemente he decidido que no voy a consumir ninguno de los platos ofrecidos en este lugar. Todos hicieron la misma pregunta y su respuesta fue clara y simple: nadie que ofrece tantos platos puede tener todo fresco.

La historia es una historia y puede ser cierta o no, pero lo que sí es cierto es que hay señales que pueden indicarnos si un restaurante ofrece platos frescos en sus cartas. Acá van algunos para que tengas en cuenta.

Cantidad de platos calientes ofrecidos

Si la carta es muy grande, hay muchas probabilidades de que algunas de las materias primas no sean frescas o hayan sido descongeladas y congeladas repetidas veces, cortando la cadena de frío que mantiene los alimentos en buen estado.

Cantidad de mesas disponibles y ocupadas

Si el establecimiento es enorme y no hay nadie, es una clara señal, salvo que hayas ido en un día y horario poco oportuno, de que hicieron mal las cuentas y pensaron que iban a tener más concurrencia de la que tiene. Ten cuidado porque posiblemente hayan pensando lo mismo a la hora de hacer compras y tengan los alimentos esperando que alguien los consuma desde hace algunos días.

Limpieza del lugar (sobre todo los baños)

Cuando la casa está en orden, la casa está en orden. Si todo es un desastre, podemos asumir que la cocina también lo es. Mantener los ambientes con una higuiene impecable es parte de un proceso general de todo estableciemiento que ofrece alimentos. Si lo que ves no está en orden, imagina lo que no ves.

Cantidad de cocineros o camareros

Cuando no funciona, hay que ahorrar en todo lo que se puede. Si faltan empeados en todos los puestos de trabajo visibles, también faltan donde no los ves: cocina y limpieza.

Comentarios y reseñas de plataformas

Por mucho que creamos que podemos darnos cuenta de todos los detalles, no está de más confiar en las experiencias ajenas. Hoy en día contamos con decenas de plataformas que antes de concurrir el lugar, nos ofrecen valiosa información sobre las condiciones del restaurante. Usemos la tecnología a nuestro favor.

Y si con todo esto no fue suficiente, siempre quedará el viejo truco de ir a comer con cuatro amigos, ordenar un agua sin gas, esperar al día sguiente y preguntar cómo se siente cada uno de nuestros invitados. No es muy honesto pero es útil :). Esto último fue broma, por favor, no le hagan a sus amigos lo que mi amigo me hizo a mí.

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