Consejos de Cocina

Cómo cocinar a la plancha ¡hazlo con estos trucos!

Seguro que piensas que todo se trata de calentar una superficie y colocar un trozo de carne y ya. A continuación, te mostramos las claves para que cocines correctamente a la plancha  

Seguro que piensas que todo se trata de calentar una superficie y colocar un trozo de carne y ya. A continuación, te mostramos las claves para que cocines correctamente a la plancha  

Cocinar a la plancha tiene unas increíbles ventajas sobre otros métodos de cocción: cocinas en pocos minutos y mantienes el olor y sabor de los alimentos, a diferencia de, por ejemplo, la parrilla que le da un toque ahumado. Pero para lograr que semejante delicia aterrice en tu plato debes cumplir con ciertas condiciones para cocinar con este método.

(Foto principal: by Dayvison de Oliveira Silva from Pexels)

Es un método rápido y saludable para cocinar / Photo by Sam Moqadam on Unsplash

Para hacerlo necesitas un utensilio que puede ser una plancha de hierro fundido o de material antiadherente, aunque también puedes usar las llamadas planchas eléctricas que tienen incorporado un termostato.  Pero, si no tienes una plancha propiamente dicha, entonces puedes apelar a una buena sartén.

Trucos para cocinar a la plancha

1. Caliente y sin aceite. Lo principal que debes saber y es que sin importar el tipo de plancha que uses, siempre debe estar bien caliente para iniciar la cocción de cualquier alimento. Tampoco untes aceite o mantequilla sobre la plancha. Si no quieres que el alimento se pegue a la superficie, unta la grasa sobre él, no sobre la plancha.

2. Añade sólo sal. Los aliños, hierbas y especias debes untarlos sobre el alimento, al marinarlo o colocarlos sobre él antes de cocinarlo. Ya sobre la plancha sólo debes rociarle sal, especialmente cuando se trata de carne.

3. Pollos y vegetales. Al colocarlos sobre la superficie bien caliente te garantizas el ideal de cocinar a la plancha: crujiente por fuera y jugoso por dentro en pocos minutos. Eso funciona perfectamente para pechugas, vegetales como berenjenas, calabacines e incluso los champiñones, que no requieren de mucho tiempo para cocinarse.

4. Carne o piezas gruesas. Pero cuando cocinas filetes de carne, solomillos o lomos gruesos de pescado, entonces necesitas una fórmula que permita que queden más cocidos. ¿Cómo se logra? Empieza cocinando a muy elevada temperatura o fuego, luego de un par de minutos bájalo a fuego medio para que se cocine por dentro sin quemarse por fuera.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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