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8 trucos para que tu coulant de chocolate salga perfecto

El coulant o volcán de chocolate es un postre que no puedes dejar de preparar para tu familia, amigos o pareja. Se trata de una receta rápida y super dulce, que tiene una técnica especial para conseguir un relleno cremoso. A continuación, te enumeramos algunos trucos.

8 trucos para que tu coulant de chocolate salga perfecto
Por:  Redacción MUI KITCHEN

El coulant de chocolate, también llamado "volcán de chocolate", es un clásico de la pastelería francesa, muy popular en toda el mundo. Es un postre ideal para acompañar con unas bochas de helado, luego de la cena.

Hay ciertos consejos a tener en cuenta para lograr la masa esponjosa que caracteriza al coulant de chocolate, y su suave crema en el interior. ¿Es posible lograr el punto perfecto entre estas dos diferentes texturas? La respuesta es si y aquí te mostramos cómo.

1. La elección del chocolate

Es importante elegir chocolate de calidad y descartar el blanco o con leche. Busca un chocolate amargo con alto contenido de manteca de cacao; si buscas mayor sabor, elige un chocolate de cobertura. La manteca de cacao sirve para que, una vez derretido, el chocolate mantenga su hermoso brillo.

2. El derretido

Si estás apurado para hacer un coulant de chocolate, la manera más rápida consiste en derretir el chocolate en el microondas. Cortalo en pedacitos y colócalo en un recipiente apto, con un poco de crema o manteca, y mézclalo regularmente controlando que no se queme.

3. La manteca

Para obtener la manteca en el punto pomada, requesito necesario para hacer el volcán de chocolate; tienes que sacarla de la heladera una hora antes de usarla, cortarla en trozos y batirla con espátula hasta que tenga la consistencia deseada.

4. ¿Qué utensillos utilizo?

Utiliza una espátula para mezclar el chocolate, en lugar de batidor, así evitarás que ingrese demasiado aire a la preparación.

5. El mejor molde

Puedes usar un molde de silicona, vidrio, metal o cerámica. El primero tiene la ventaja de que es más fácil de desmoldar, pero en los demás se soluciona untando los bordes con manteca o poniendo papel manteca.

6. El secreto para el "corazón cremoso"

El truco para lograr que el interior de tu coulant esté cremoso, consiste en colocar el molde en la heladera o el freezer varias horas antes de la cocción. Es fundamental hacerlo para lograr la diferencia de textura.

7. El punto junto para la cocción

Si quieres que el volcán tenga un corazón bien líquido, cocínalo por 8 minutos en horno caliente a 200°. Si lo quieres un poco más cremoso, 10 minutos con la misma temperatura. Ahora, si buscas que el postre tenga un interior con un poco más de consistencia, serán 12 minutos en total.

8. Hora de desmoldar

Espera algunos minutos después de retirar el molde del horno para desmoldar tu coulant de chocolate. Cuando lo sirvas, acompáñalo con una bocha de helado de crema americana o una porción de frutos rojos. Son las combinaciones perfectas.

Fuente: Cucinare

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