Consejos de Cocina

5 trucos para hacer un cremoso y delicioso arroz con leche

Los jurados de Bake Off Argentina establecieron como desafío este jueves 16 de septiembre, reversionar postres de bodegón. Entre ellos, el arroz con leche. Sin dudas, es una receta rápida y exquisita, pero necesitas saber algunos trucos antes de empezar.

5 trucos para hacer un cremoso y delicioso arroz con leche
Por:  Redacción MUI KITCHEN

Durante el programa 4 de Bake Off Argentina, los 14 participantes que aspiran a convertirse en el mejor pastelero amateur de Argentina 2021, tuvieron que reversionar los clásicos postres de un bodegón argentino. Entre ellos, el flan, el budín de pan y el arroz con leche.

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales. Su elaboración no tiene dificultad, pero si quieres conseguir buenos resultados, debes elegir muy bien los ingredientes y realizar la cocción de forma adecuada. Aquí 5 trucos para un buen arroz con leche que te serán de ayuda.

1. La elección del arroz

Debes utilizar siempre arroz de grano redondo, ya que contiene más almidón, cuece en menos tiempo y permite obtener un resultado más cremoso. Si prefieres que los granos queden un poco más firmes en su interior, utiliza arroz arborio, una variedad italiana con la que se elaboran los risottos.

2. Ingredientes de calidad

Para conseguir un resultado más cremoso y con más sabor, utiliza leche entera y fresca, en vez de leche desnatada. Recuerda: no te pases con la canela; calcula un palito por litro de leche entera.

3. Proporción y cocción

Una proporción con la que siempre acertarás a la hora de preparar una buena fuente de arroz con leche es la siguiente: once partes de leche por cada una de arroz.

Asimismo, regula el fuego al mínimo para que la cocción sea suave y homogénea; remueve con frecuencia, usando cuchara de madera; e incorpora el azúcar al final de la cocción y remueve hasta que se disuelva para evitar que se pegue.

Añade la canela justo antes de servir.

4. Ingredientes aromáticos

Los más habituales son la canela en rama y la corteza de limón o de naranja, porque le aportan un toque muy fresco.

También puedes añadir un poco de clavo, cardamomo o agua de rosas y hasta chocolate fundido o una salsa de caramelo al arroz con leche todavía caliente.

5. Con más sabor

Puedes aromatizar la leche con vainilla, en vez de canela. Incluso puedes enriquecerlo agregando, una vez que lo hayas retirado del fuego, yemas de huevo sin dejar de remover para que no se coagulen.

Fuente: mia Revista

¿Qué errores hubo con el arroz con leche en Bake Off Argentina 2021?

Este jueves 17 de septiembre, los 14 participantes de Bake Off Argentina reversionaron postres de bodegon, como el arroz con leche, divididos en dos equipos. Fue la opción de Facundo y Gisela.

Entre las críticas, estuvo la falta de textura por el propio almidón de maíz y la gelatina que fue agregada durante la cocción; y lo sobrepasado de azúcar en las preparaciones.

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