Consejos de Cocina

5 consejos de Cake Boss para ser un gran pastelero

El chef pastelero de fama mundial Buddy Valastro, conductor del reality Cake Boss, ha dado en una conferencia que dictó hace algún tiempo en Ecuador. 

El chef pastelero de fama mundial Buddy Valastro, conductor del reality Cake Boss, ha dado en una conferencia que dictó hace algún tiempo en Ecuador. 

El chef pastelero y conductor del famoso reality Cake Boss, Buddy Valastro, ha dejado a todos sus fans 5 consejos para ser un gran pastelero, entre los cuáles está tener confianza, constancia y mucha dedicación. 

1 Domina la crema de mantequilla o butter cream

La crema de mantequilla o butter cream es, para Valastro, una de las coberturas y rellenos que más funcionan para la pastelería.  Desde complejas decoraciones como sus famosas rosas, hasta rellenos para tortas o pasteles en capa, dominar la técnica de la butter cream es prioritario y crucial para el cocinero estadounidense. 

“Eleva la decoración de un pastel”, dijo Valastro sobre la crema de mantequilla y aconsejó que no hay mejor manera de dominarla que la repetición.

2 La manga pastelera: el truco está en la muñeca, el ángulo y la presión 

Otro gran reto que dominar si quieres ser un buen chef pastelero es la prueba de la manga pastelera.  Para el estadounidense con raíces italianas, la técnica implica ajustar el ángulo de la muñeca, la presión y hacer movimientos bien precisos. 

3 Congelar los buenos diseños 

Mientras vas aprendiendo a manejar la manga pastelera y la butter cream o crema de mantequilla, es importante que diseños como flores o rosas más complejas, los hagas y los congeles, para evitar dañarlos durante la decoración del resto del pastel. 

4 Colores brillantes

Buddy Valastro aconseja que a la hora de escoger los colores de la decoración de tu pastel, éstos brillen y salnte a la vista.   “Los colores deben resaltar”, dijo, para que puedas atrapar a tu comensal con la vista, y luego terminar de enamorarlo con el sabor. 

5 ”Tomé la decisión de no fallar”

Buddy Valastro asegura que su éxito en la pastelería nace de la decisión de no fallar.  Cuenta que su dedicación a la pastelería, que era el oficio de su padre Carlo, estuvo llena de muchos sacrificios, pero afirma que él es la prueba de que con dedicación y esfuerzo, se puede lograr ser un gran pastelero.

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