Consejos de Cocina

4 tips para obtener el pescado frito perfecto

No se trata sólo de calentar aceite y tirar el pescado sin más. Toma en cuenta estas claves para que cocines de manera fácil el pescado y disfrutes de un rico pescado crujiente

4 tips para obtener el pescado frito perfecto
4 tips para obtener el pescado frito perfecto

¿A quién no le gusta el pescado frito? Lo mejor del pescado frito (¡aparte de que sabe muy bien!) es que se cocina en pocos minutos, pero si sigues estos detalles clave no sólo lo cocinarás en poco tiempo sino que también conseguirás un plato crujiente a  la vez que jugoso.

(Foto principal: by Heloisa Nass on Unsplash)

Se cocina en pocos minutos y luego podrás disfrutarlo con tus salsas preferidas / Photo by Heloisa Nass on Unsplash

Las claves para freír el pescado de manera perfecta

1. Harina. Cuando se trata de rebozar el pescado, lo mejor es apelar a la harina de trigo y olvidarse del pan rallado y del huevo. ¿Por qué? No necesitas humedecer más el pescado (con el huevo), y la harina se adhiere mejor al pescado que el pan rallado. Sólo tienes que preocuparte por retirar el excedente de harina. Además, con la harina conseguirás un exterior crujiente y un interior jugoso.

2. Seco. Antes de ponerle la harina, seca bien el pescado. Usa toallas de papel sin importar si es pescado fresco o descongelado. Así logras que la harina se adhiera mejor y además evitas que cualquier gota de agua haga que el aceite salte.

3. Aceite. Puedes usar cualquier tipo de aceite, pero los mejores para freírlo son el de oliva virgen, el de girasol y el de canola.  Toma en cuenta que debes usar suficiente aceite para freírlo y no debe ser reusado (así no se mezclarán sabores). Al retirar el pescado de la sartén debes colocarlo sobre toallas absorbentes para eliminar el exceso de aceite.

4. Alta temperatura. Debes freír el pescado por poco tiempo y a alta temperatura, así logras que quede crujiente sin sobrecocinarlo.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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