Consejos de Cocina

4 secretos para montar la crema o nata de manera fácil 

No se trata sólo de batir rápido para que duplique su volumen o usar una batidora eléctrica. Hacer que una crema o nata levante tiene sus trucos  

4 secretos para montar la crema o nata de manera fácil 

Son innumerables las recetas que requieren que batas crema o nata y que esta levante o duplique su volumen. Se trata de recetas de mousse, cheesecakes o de bizcochos esponjosos.  Pero muchas veces sucede que por más que batas, no se producen cambios en la crema. ¿Por qué? Hacer este procedimiento tiene sus trucos y aquí te lo decimos.

(Foto principal: Photo by Lachlan Gowen on Unsplash)


Bate hasta que se formen surcos en la crema / Photo by Isabella and Zsa Fischer on Unsplash

Secretos para que levante la nata

1. La grasa: cuando compres la nata o crema que vas a usar para batir, debes cerciorarte de que contiene al menos 35% de materia grasa. Si vas a usar un producto envasado en tetrabrick o lata, debes agitar bien antes de verter en un recipiente porque la grasa siempre va a quedar pegada en el fondo del empaque y la necesitas para lograr que la crema aumente de volumen.

2. Muy fría: uno de los puntos más importantes y en el que muchos fallan es que antes de batirla, debes colocar la crema en la nevera. Ponla al menos media hora o  10 minutos en el congelador. Colócala aún envasada.

3. El azúcar: si la receta indica que debes agregarle azúcar no puedes hacerlo al arrancar a batir la crema. Debes esperar a que ya haya espumado un poco y tenga un poco de consistencia. Es en ese momento cuando vas a agregar el azúcar o el cacao.

4. Surcos: empieza batiendo a velocidad baja, luego aumenta poco a poco. Agrega el saborizante o endulzante que prefieras y sigue batiendo. Debes parar de batir cuando se formen surcos porque si no, comenzará a convertirse en mantequilla.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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