Cómo reconocer un buen chocolate

Hablemos de placeres, hablemos de chocolate. Cuánto sabor, cuánto aroma en un solo lugar, tipos de chocolate hay muchos y queremos que siempre consumas lo mejor, aprende aquí a reconocer un buen chocolate. 

Cómo reconocer un buen chocolate

Nuevos estudios revelan  que el chocolate fue descubierto accidentalmente, cuando indígenas de América Central que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del proceso. Bendito descubrimiento este que nos permite hoy disfrutar de unos de los más grandes placeres y por ellos queremo que aprendas a reconocer el mejor chocolate. 

Todo empieza con el porcentaje de cacao que posee, a mayor porcentaje de cacao más puro y mejor es el chocolate.  Si es menos del 10 % ni siquiera podría ser llamado chocolate según las regulaciones de Estados Unidos. Pero revisemos esta lista que te va a asegurar una experiencia majestuosa. 

Cómo reconocer un buen chocolate

Cómo es un buen chocolate

1. La mejor forma de evaluar el sabor del chocolate de buena calidad es poniendo una pieza de chocolate en el paladar y dejar que se funda con la temperatura de la boca. Cuanto más endulzado es el chocolate, más rápido apreciamos su sabor.

2. Cuanto más porcentaje hay de cacao, más aumenta su amargor y su permanencia en boca. 

3. La base de un gran chocolate es un cacao de buena calidad. La mezcla de semillas de diversos orígenes resulta en una masa de cacao sin carácter que necesita de saborizantes y aditivos para lograr un sabor aceptable. Cuando busques chocolate fíjate en el origen de su ingrediente principal: el cacao.”
4.El aroma es intenso y profundo.

5. El sonido al romper la barra debe ser claro, preciso y fuerte. Un ‘crack’ permite saber que el chocolate se produjo de manera correcta.
6. Los catadores recomiendan  que se muerda el chocolate tres o cuatro veces y que con la lengua se lleve los pedacitos al paladar. Ese es el momento que define todo. 
7. Un buen chocolate es aquél que en esencia de ingredientes está hecho a base de cacao sin modificar sus sustancias naturales.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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