Una alternativa para comer maíz de forma saludable es con una polenta, muy difundida en la culinaria moderna con matices según las recetas o el plato a prepararse.
Surgida en Italia, originalmente esta preparación se realizaba con una harina hecha con centeno, hasta que el maíz llegó a Europa proveniente de América. En sus orígenes era una manera de consumir el centeno con una preparación sencilla, también se usaba, en ocasiones, el farro un cereal emparentado con el trigo. Sin embargo, es con el maíz que alcanza su mayor difusión por la facilidad que logra a la hora de combinarla con otras preparaciones. Hoy veremos una polenta salseada con carne y champiñones de París.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz sin precocer
- 5 tazas de caldo de pollo
- Sal
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de salsa de pizza
- 1 taza de carne molida
- Una pizca de tomillo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de hongos
- 1 cebolla
Preparación:
- Hervir el caldo de pollo, verter la harina de maíz y revolver de forma constante. Agregar mantequilla, queso parmesano y sal. Revolver durante quince minutos hasta que espese.
- Enmantequillar un molde, verter la masa y dejar enfríar.
- Sofreír en mantequilla los hongos y la cebolla. Añadir la carne molida y la salsa de pizza. Cocinar durante 15 minutos y agregar el tomillo. Dejar otros cinco minutos.
- Partir la masa de la polenta en cuatro partes sobre un plato tendido.
- Verter la salsa de carne y esparcir el queso parmesano.