Crepes: aquí la receta para hacerlas perfectas

Crepes: aquí la receta para hacerlas perfectas

A diferencia de las pancakes (panquecas o panqueques), las crepes son unas tortillas más finas, lo que las hace apetecibles para los que están a dieta o simplemente quieren bajar el consumo de carbohidratos. Son un plato versátil porque pueden ser un postre fácil, una merienda o una rica entrada salada  

Aunque parecen simples de hacer porque al fin y al cabo son una mezcla no muy espesa de leche, harina y huevos, en realidad las crepes tienen sus trucos. Uno de los más comunes es agregarle a la mezcla, justo antes de extenderlas en la sartén o placa, un poquito de aceite o mantequilla derretida. También es importante dejar reposar la masa un rato, antes de cocinarlas, para permitir que la harina se hidrate por igual.

Deben extenderse en una placa o sartén antiadherente

Los ingredientes básicos de una receta de crepes:
2 huevos
360 ml de leche
125 gramos de harina 
Una pizca de sal
Aceite vegetal

Con la ayuda de la batidora, mezcla ligeramente los huevos y la leche, y agrega poco a poco la harina. Deja reposar 15 minutos. Agrega un chorrito de aceite vegetal y revuelve bien antes de empezar a cocinar las crepes  en una sartén antiadherente, o engrasada con mantequilla o aceite de oliva.

A continuación otros trucos para que las crepes te queden perfectas:

También puedes probar estos rellenos para tus crepes:

Relleno salado: desmenuza el atún de una lata (previamente escurrido) y mézclalo con mayonesa, nueces trituradas y un poquito de mostaza. Extiende la crepe, coloca el relleno y haz un rollo. Esparce por encima ciboulette picadita.

Relleno dulce: mezcla queso crema con un poco de yogurt y un toque de azúcar, agrega fresas y melocotones picados en diminutos cuadritos.  Rellena y enrolla, rocía con azúcar glass.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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