Tres secretos para hornear el volcán de chocolate perfecto

Tres secretos para hornear el volcán de chocolate perfecto

Para que la lava estalle en este pastel de chocolate con todo su sabor sólo hay que seguir cuidadosamente los pasos de su preparación. ¡Aunque no lo creas es una receta fácil!   

El coulant de chocolate, mejor conocido como volcán de chocolate, es un postre espectacular que sorprende cuando se le hinca el cubierto y empieza a correr la “lava”. Lo ideal es servirlo con una bola de helado.
Es un postre fácil, pero para que quede perfecto hay que ser metodológicos y conocer unos trucos.

Coloca dos cuadritos de chocolate dentro de cada molde

El primero es que los moldes engrasados deben ir a la nevera antes de vaciarles la mezcla. El segundo es que una vez vertida la mezcla se deben refrigerar por dos horas y el tercero es que los volcanes deben consumirse apenas se entibien.

Aquí tienes los ingredientes para 6 porciones:
4 claras de huevo
6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate oscuro de 150 gramos 
4 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de cacao en polvo 
1 pizca de sal
1 cucharada de café colado (o 1/2 cucharada de café instantáneo)
6 cucharadas de harina con leudante
12 cuadritos de chocolate

Para prepararlos:
Forra con mantequilla el interior de los moldes y los espolvoreas con cacao en polvo. Ponlos en el freezer.

Bate las yemas y las claras. Una vez integradas y con consistencia cremosa, agrega la tableta de chocolate (que previamente fue derretida, a baño María, con la mantequilla). Enseguida añade el cacao, la sal, el café y la harina. Distribuye la mezcla en los moldes y en cada uno de ellos colocas dos cuadritos de chocolate y los empujas con cuidado hacia el centro.

Ahora debes refrigerar los moldes por dos horas. Después precalientas el horno a 190ºC (370º F) y horneas los volcanes por 10 minutos.
Decóralos con sirope de chocolate o azúcar glass y sírvelos mientras estén tibios.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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