Tostadas de frijoles negros y pollo: fáciles, crujientes y llenas de sabor

Tostadas de frijoles negros y pollo: fáciles, crujientes y llenas de sabor

Las tostadas se diferencian del resto de las recetas mexicanas con tortillas, en que se tuestan y quedan crujientes. Encima les colocas contundentes rellenos como pollo con chipotle y frijoles. ¡Toma nota de esta fácil receta!

A estas tortillas les colocas crema de frijoles negros, hebras de pollo con chipotle, cebollas en escabeche, repollo en tiras y las salsas de tu preferencia. Disfruta esta receta que es excelente para reuniones de amigos.

(Foto de portada: Foto de @bantersnaps en freepik)

Estas tostadas se hacen con mini tortillas de maíz / Foto de Comida creado por wirestock - www.freepik.es

Para hacer 4 raciones de tostadas de frijoles negros y pollo (2 por persona) vas a necesitar:
4 pechugas de pollo sin piel y sin huesos
2 dientes de ajo
½ cebolla 
½ pimiento rojo
2 chiles chipotle (de los enlatados)
1 cebolla morada 
¼ taza vinagre de sidra 
1 cucharadita de adobo con pimienta
1 cucharadita de piloncillo o azúcar morena (panela o papelón)
8 mini tortillas de maíz
1 lata de frijoles negros
Aceite de maíz para freír

*Guarnición
2 tazas de repollo rallado
Guacamole
Salsa Pico de Gallo
1 aguacate maduro cortado en dados
Rodajas de limón

¿Cómo se prepara?
1. Cocina el pollo en 4 tazas de agua: hiérvelo con la cebolla, el ajo, y el pimiento troceado. Agrega sal y pimienta. Cocina entre 20-30 minutos para que quede bien cocido. Retira del fuego y desmecha el pollo con la ayuda de dos tenedores. Reserva el caldo para otras preparaciones. Saltea el pollo desmechado en aceite de oliva, hasta que dore ligeramente. Vierte en un recipiente: mezcla con los chipotles cortados finamente.

2. Corta la cebolla bien picadita y ponla a majar con el vinagre, la pimienta y el azúcar. Deja en reposo por 20 minutos. Luego escurre.

3. Calienta aceite vegetal en una sartén. Cuando esté bien caliente comienza a freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes (te tomará unos 2 minutos). Ponlas en reposo en un plato con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.

4. Licúa los frijoles con un poco del líquido de la lata y unta esta crema sobre las tortillas. Coloca repollo, la mezcla de pollo con chipotle y las cebollas. Añade el aguacate y las salsas de tu preferencia.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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