Soprende a tu familia esta Nocehvieja con una exquisita Torre de Panqueques, una preparación típica de las fiestas en Argentina y que se come fría. Es excelente para el calor del verano.
La Torre de Panqueques es un platillo muy típico en la época navideña en Argentina. Se come frío y es una preparación relativamente fácil de hacer y deliciosa, muy ligera para el calor del verano en el país.
Se trata, literalmente, de un torre hecha con panqueques, mayonesa, jamón, queso de máquina y otros ingredientes frescos, que harán de la útima cena del año una experiencia inolvidable.
Para los panqueques:
- 250 g de harina 0000
- Pizca de sal
- 3 huevos
- 500 cc de leche
- Cantidad necesaria de manteca
Para el relleno:
- 4 fetas de jamón cocido
- 8 fetas de queso de máquina
- 10 hojas de espinaca cruda
- 1 o 2 paltas
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate perita, cortado en rodajas finas
Para la crema:
- 150 g de queso crema
- 100 g de mayonesa
- 1/2 cucharadita de ajo rallado
- Sal y pimienta
- Ralladura de 1 limón, opcional
Preparación:
- Primero se realiza la masa de los panqueques, tamizando la harina con la sal. Hacer un hueco y poner los huevos con la mitad de la leche. Batir bien hasta lograr una pasta sin grumos. Agregar el resto de la leche y seguir batiendo para que se integre todo.
- Dejar reposar la masa al menos 30 minutos para que se hidrate bien la harina. Calentar una sartén de teflón y frotarle una cucharadita de manteca con un papel absorbente.
- Con un cucharón, volcar la cantidad de masa suficiente como para cubrir el fondo de la sartén. Para no excederse, funciona bien poner un poco en el centro y mover la sartén para que la masa vaya cubriendo todo el fondo. Si queda algún huequito, agregar un poquito más.
- Cocinarlo a fuego medio/bajo hasta que veas que la superficie se seca y es fácil de despegar. Darlo vuelta y cocinarlo sólo 10 segundos más. A medida que se hacen, apilarlos.
- El armado. Mezclar el queso crema con la mayonesa y condimentar con sal, pimienta negra, ajo y la ralladura, si se desea. Untar 6 panqueques. Cubrir con capas de cada vegetal y al menos 2 que tengas jamón y queso. Armar la torre 30 minutos de comerla y llevarla a la heladera para que quede bien firme y se pueda cortar.