A ver si te animas

Te revelamos cómo se hace este rollo de chocolate y avellanas sin harina

¡Sólo para apasionados del chocolate! Este brazo gitano, rollo suizo o simplemente rollo de torta se puede hacer sin el uso de harina de trigo, es decir sin gluten. Eso sí, este postre lleva mucho chocolate y muchas avellanas para disfrutarlo de principio a fin  

¡Sólo para apasionados del chocolate! Este brazo gitano, rollo suizo o simplemente rollo de torta se puede hacer sin el uso de harina de trigo, es decir sin gluten. Eso sí, este postre lleva mucho chocolate y muchas avellanas para disfrutarlo de principio a fin  

Prepárate para quedar cautivado por este rollo suizo de chocolate y avellanas. Aquí te explicamos el paso a paso para que disfrutes de esta maravilla.

Chocolate oscuro y café son los sabores de este rollo

* Bizcocho
140 g de chocolate oscuro
30 ml de leche
20 ml de café negro
4 yemas de huevo
100 g Azúcar 
4 claras de huevo
1 g de sal 

* Crema de chocolate y avellanas
80 g de chocolate oscuro
50 g de leche evaporada
150 g de crema de leche
40 g de mantequilla de avellanas (o si no Nutella) 

* Glaseado 
250 g de chocolate oscuro
50 g de mantequilla sin sal
60 g de avellanas trituradas

¿Cómo se prepara?
Para el bizcocho: Derrite en el microondas, durante 50 segundos, el chocolate con el café y la leche. Remueve bien. Mantén aparte.

Bate las yemas con 40 g de azúcar. Cuando tengan consistencia cremosa, añade el chocolate derretido y mezcla de manera envolvente.

Aparte bate las claras (antes de empezar agrégales el gramo de sal), poco a poco añade los 60 g de azúcar y bate hasta que el merengue se mantenga firme. Este merengue lo integras con la mezcla de chocolate y yemas, de manera envolvente.

Cuando esté listo, distribúyelo de manera pareja en una bandeja con papel vegetal. Lleva a un horno precalentado de 180 ℃ (350 ℉) por 12 minutos. Lo ideal es usar un molde de 28 cm x 28 cm.

*Crema de chocolate y avellanas: Derrite el chocolate oscuro, la leche evaporada y la mantequilla o crema de avellanas (si no consigues, entonces usa Nutella). Pásalos por el microondas durante 40 segundos. Revuelve bien. Refrigera por media hora.

Cuando saques la crema de la nevera, aflójala un poco para agregarle la crema de leche y batir hasta que levante.

Ahora, saca el bizcocho de la bandeja sin remover el papel. Extiende de manera pareja la crema y enrolla con ayuda del papel vegetal. Cuando esté enrollado, sujeta el papel con una cinta adhesiva, de tal manera que no se desenrolle o pierda la forma. Refrigera por 2 horas.

*Glaseado: derrite el chocolate con la mantequilla en baño María. Agrega las avellanas trituradas. Baña con esta preparación el rollo de chocolate.

Otro rollo de chocolate, con glaseado espejo:


 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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