A ver si te animas

Te presentamos las empanadas italianas: los panzerotti

¿Unas empanadas o unas pizzas fritas rellenas? Los panzerotti son unos pasteles típicos de la región italiana de la Apulia, donde se consiguen en todas partes: desde cafeterías hasta puestos callejeros. Estas empanadas se fríen en aceite de oliva, aunque originalmente se hacía en manteca de cerdo. ¡Es una receta italiana que deberías probar!

¿Unas empanadas o unas pizzas fritas rellenas? Los panzerotti son unos pasteles típicos de la región italiana de la Apulia, donde se consiguen en todas partes: desde cafeterías hasta puestos callejeros. Estas empanadas se fríen en aceite de oliva, aunque originalmente se hacía en manteca de cerdo. ¡Es una receta italiana que deberías probar!

Los panzerotti (panzerotto, en singular) son unos pasteles del sur de Italia que se rellenan con queso y nueces, pollo, o incluso combinaciones dulces. Aquí te mostramos una receta con el relleno que se considera el original: mozzarella y tomate.

En esta receta te presentamos un relleno de mozzarella y tomate

Lo que necesitas:
*Para la masa:
½ kilo de harina de trigo todo uso
½ kilo de harina de fuerza para hacer pan
7 g de levadura seca activa
2 ½ tazas de agua caliente 
1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
3 ½ cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
Aceite para freír

 *Para el relleno:
½ kilo de mozzarella
1 taza de puré de tomate
Orégano seco
Sal

Para prepararlas:
Mezcla las dos harinas en un recipiente.

En un envase aparte, disuelve la levadura en ¼ de taza de agua caliente. Agrégale el azúcar. En lo que queda del agua, disuelve la sal.

Haz un volcán con la harina y coloca el agua con levadura en el medio y empieza a mezclar. Añade poco a poco el agua salada mientras vas mezclando con las manos. Rocía el aceite de oliva sobre la masa y sigue trabajándola. Sácala del recipiente y ponla en una mesa para amasarla con comodidad. Estará lista cuando quede lisa.

Entonces divide la masa en 20 pedazos y convierte cada uno en una bola. Colócalas en una bandeja engrasada. Tápalas con una toalla y las dejas leudar por 2 horas.

Prepara el relleno: vierte en un recipiente el puré de tomate, ponle sal y orégano. Agrégale el queso mozzarella cortado en trocitos.

Cuando estén cerca de cumplirse las dos horas, calienta aceite en una sartén profunda. Estira cada bolita de masa en un círculo (de 20 cm de diámetro), en el que vas a poner una cucharada de relleno. Dóblala formando una media luna y presiona los bordes. Dobla los bordes sobre sí mismos y presiónalos con la punta de un tenedor.

Fríe los panzerotti y voltéalos para dorarlos bien. Sácalos y ponlos en papel absorbente. Sírvelos mientras estén calientes.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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