Te enseñamos paso a paso cómo hacer Atún rojo en tataki

Te enseñamos paso a paso cómo hacer Atún rojo en tataki

Si te llama la atención esta técnica japonesa, entonces esta receta es para ti. Es fácil y rápida, sólo necesitas una buena pieza de lomo de atún fresco sobre la que poder trabajar. ¡Manos a la obra!  

La técnica japonesa de tataki se trata de marinar por corto tiempo la carne de pescado y luego cocinarlo brevemente. Esta técnica se aplica sobre todo al atún, que generalmente vemos cubierto de semillas de ajonjolí.

Debes cortar el atún en rodajas

Aquí tienes la receta para conseguir un maravilloso tataki de atún.

Vas a necesitar
400 g de lomo de atún rojo fresco
100 ml de salsa de soja
50 ml de vinagre de arroz
2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
Jengibre en polvo
Sal

¿Cómo se prepara?
Mezcla el vinagre con la salsa de soya, el jengibre y la sal.

Corta los lomos de atún en piezas rectangulares (después vas a cortarlos en rodajas) y ponlos en la marinada de vinagre de arroz. Déjalos una hora. En ese tiempo procura darles vuelta de vez en cuando.

Tuesta las semillas de ajonjolí en una sartén bien caliente, a fuego alto durante 4 minutos. Cuando ya estén tostadas, coloca la mitad en el recipiente de la marinada. El resto lo pones en un plato por el que vas a pasar los trozos de atún, una vez que termine la hora de la marinada.

En una sartén bien caliente vas a pasar los trozos de atún unos 10 segundos, dejando que la superficie de cada lado se dore un poco.

Ahora vas a cortar cada rectángulo de atún en rodajas y ¡listo!

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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