A ver si te animas

Te enseñamos paso a paso a hacer yogurt griego

Lo que diferencia el yogurt griego del regular es que tiene un poco más de materia grasa, es más espeso y con menos azúcares. Además, es más fácil de digerir. Aquí te decimos cómo conseguir un litro de yogurt regular y a partir de allí elaborar uno de tipo griego. ¡Toma nota!  

Lo que diferencia el yogurt griego del regular es que tiene un poco más de materia grasa, es más espeso y con menos azúcares. Además, es más fácil de digerir. Aquí te decimos cómo conseguir un litro de yogurt regular y a partir de allí elaborar uno de tipo griego. ¡Toma nota!  

El yogurt griego es más ácido, más espeso y con menos hidratos de carbono que un yogurt regular, por eso es más fácil de digerir. Como cualquier otro yogurt es excelente para mantener la flora intestinal debido a los probióticos y bacterias saludables que aporta a nuestro organismo. 

Contiene más proteínas que el yogurt regular

Además, reduce los niveles de colesterol y es una fuente de calcio, importantísimo para el crecimiento de los niños y en los adultos ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Después de conocer los beneficios de este alimento saludable ¡Manos a la obra!

Lo que necesitas:
1 yogurt natural de 120gr
1 litro de leche entera
2 cucharadas de leche en polvo (opcional)

Para prepararlo:
Lo primero es calentar la leche en una olla de acero inoxidable. Hazlo con fuego bajo para que se caliente de manera pareja. Remueve de vez en cuando para ayudar a repartir el calor. 

La mejor manera de ir al siguiente paso es con un termómetro de cocina, el cual debería indicar 46º C, que es la temperatura que buscamos para integrar el yogurt en la leche caliente. Pero si no lo tienes, puedes usar cualquiera de estos dos métodos para saber si la leche ha alcanzado la temperatura requerida: cuando comiencen a aparecer burbujitas en los bordes o cuando puedas introducir un dedo en el líquido y sientas que está muy caliente, pero puedes soportarlo por unos segundos. 

En ese momento se debe agregar el yogurt y la leche en polvo. Debes remover muy bien para que se integren, cuando eso suceda, retira la mezcla del fuego y vierte el yogurt en un recipiente que envolverás en papel aluminio y una toalla.

Calienta el horno unos minutos y apágalo para introducir el recipiente de yogurt envuelto en aluminio. Allí lo dejarás al menos 8 horas.

Con este proceso conseguiste un yogurt clásico. Para obtener un yogurt griego debes eliminar suero y eso lo logras usando una tela tipo gasa. En esta tela envuelves el yogurt (que ya pasó las 8 horas en el refrigerador), y amarras los extremos de tal manera que quede como un saquito. 

Ese saquito de tela lo debes colocar en un colador y éste sobre un recipiente. La idea es que dentro del recipiente caiga todo el suero durante las 4 horas que va a permanecer en el refrigerador. Luego de ese tiempo, la crema que queda en la gasa es el yogurt griego.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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