Te enseñamos cómo preparar pan de maíz sin gluten y sin lactosa

Te enseñamos cómo preparar pan de maíz sin gluten y sin lactosa

Es un pan suave y esponjoso, acompañante ideal de sopas y estofados. Es una receta tradicional preparada por los vaqueros o cowboys durante sus faenas en el campo. ¡Prepáralo con esta sencilla receta y en pocos pasos!

El pan de maíz es un plato que acompaña las cenas o almuerzos en Estados Unidos, especialmente en épocas de celebraciones. Es una receta muy tradicional porque se remonta a las épocas en las que los vaqueros solían pasar mucho tiempo en el campo y debían cocinar a leña.

Se puede hacer un pan de maíz dulce al agregar jarabe de agave

La costumbre es “hornearlo” en cazuela de hierro. Este pan es salado y es ideal como guarnición de estofados o sopas.

Aquí traemos una versión más moderna, sin gluten y sin lactosa, pero igual de sabroso.

Lo que necesitas:
2 tazas de harina de maíz (el de polenta sirve)
3 huevos medianos
1/3 de taza de maicena o almidón de maíz
1/3 de taza de aceite de aceite de maíz o de canola
2 1/2 tazas de leche de soya (o almendras) a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear alternativo (abajo la receta)

Para prepararlo:
En principio, pulveriza los ingredientes secos en una licuadora (blender), incluida la sal, bicarbonato y polvo de hornear. Luego, colócalos en un recipiente y añádeles los huevos, el aceite y la leche. Bátelos hasta que no queden grumos. Vierte en un molde engrasado y enharinado.

Va un horno precalentado en 160º C por media hora.

Si deseas un pan de maíz dulce puedes agregarle 1/3 de taza de jarabe de agave 

El polvo de hornear alternativo se hace con 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien, guarda en un recipiente bien tapado, y en un lugar fresco y seco.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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