Tarta de queso, una delicia sin culpa

La torta o tarta, una protagonista permanente en los postres y platillos dulces de la gastronomía internacional, posee múltiple variantes según la cultura culinaria que la elabore, pero hay algo seguro, a casi todos nos gusta.

Se cree que esta preparación se remonta a prácticamente el surgimiento de la harina de trigo, a la cual se le agregaron manteca (algún tipo), leudante, azúcar y frutas y por lo general envuelta en una capa dulce. Sin embargo, en el mundo de la cocina sus variantes y evolución han sido múltiples sobre la base antes mencionada y que obedece a la culinaria universal; es español comenzó con el nombre pastel cuya raíz en proviene de francés antiguo “pastel”, para definir a las preparaciones saladas con masa, pero en la medida que evolución la pastelería se extendió a la elaboración de tartas o tortas, en la más dulce de todas las industrias. Hoy haremos una tarta de queso toda una experiencia para tus sentidos.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- Pimienta negra
- 500 g de queso crema
- 2 huevos
- 90 g de azúcar
- 100 g de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º C. Embadurnar un molde circular para horno con un poco de mantequilla. Espolvorear harina por encima. Extender una lámina de masa quebrada hasta que quede bien fina y forrar con ella el molde. Hornear 5 minutos. Retirar y reservar.
• Poner en un bol el queso, la canela, el jengibre, la pimienta negra, el azúcar y los huevos. Batir hasta lograr una crema homogénea. Hornear, bajar la temperatura a 160º C y cocer 50 minutos. Apagar el horno y dejar la tarta dentro, con la puerta entreabierta, 60 minutos.
• Batir la crema agria con el azúcar glas y extender la mezcla sobre la tarta. Meter en la nevera 2 horas. En el momento de servir, espolvorear un poco de canela por encima.