Tallarines con hongos y puerros: receta gourmet que se elabora de manera fácil y rápida

Tallarines con hongos y puerros: receta gourmet que se elabora de manera fácil y rápida

Los tallarines son una pasta larga y ancha, no tanto como unas cintas, pero sí más que unos espaguetis. Los tallarines son una rica opción con esta salsa con base de mantequilla, que adquiere sabor y textura con champiñones y puerros  

Nunca se terminará la polémica sobre el origen de los tallarines. Unos dicen que provienen de China y otros, que se originaron en el sur de Italia. Lo importante es que son un tipo de pasta alargada y ancha (en comparación con los espaguetis). En China se hacen de soja y en Italia, de trigo. Ambos son una delicia de acuerdo con la salsa que los bañe. Aquí te tenemos una de hongos y puerros.

(Foto de portada:  Engin Akyurt en Pexels)

Excelente opción para un almuerzo / Foto de Restaurante creado por stockking - www.freepik.es

Para hacer estos tallarines con hongos y puerros vas a necesitar:
350 g de tallarines
60 g de mantequilla (para saltear los champiñones)
200 g de champiñones
3 echalotes 
Jugo de ½ limón
1 cucharada de perejil picadito
2 cucharadas de jerez
8 puerros (ajoporros) pequeños o 4 grandes troceados
200 gr de mantequilla congelada cortada en dados

¿Cómo se preparan?
Saltea los champiñones en mantequilla hasta que doren, incorpora los echalotes picaditos y cocínalos un par de minutos. Agrega el jugo de limón, el perejil y el jerez. Sazona y reserva. 

Hierve los puerros en agua con sal durante dos minutos y escúrrelos. Llena hasta la mitad una olla con agua y lleva a ebullición. Pon un recipiente resistente al calor sobre esa olla y vierte 100 ml de agua hirviendo. Incorpora y bate los daditos de mantequilla, uno por uno. Retira el recipiente y bate durante un minuto. Sazona al gusto, agrega los puerros, tapa y mantén caliente. 

Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y escurre. Mezcla la pasta con los champiñones y vierte por encima, a cucharadas, la salsa de mantequilla y puerros.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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