A ver si te animas

Súper esponjoso y fácil bizcocho de convento con pocos ingredientes ¡sin gluten!

¿Por qué están de moda los bizcochos de convento? Porque quedan súper esponjosos y altos. Este en particular procede del convento de las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Segovia y queda muy suave. ¡Pruébalo!  

Súper esponjoso y fácil bizcocho de convento con pocos ingredientes ¡sin gluten!
Súper esponjoso y fácil bizcocho de convento con pocos ingredientes ¡sin gluten!

Este Bizcocho de convento es  muy fácil de hacer, sobre todo si usas batidora eléctrica. Sólo necesitas batir los ingredientes uno tras otro para integrarlos correctamente, y luego verterlos en un molde.

El secreto es batir primero los huevos con el azúcar, ir añadiendo uno a uno el resto de los ingredientes, hasta el último, que debe ser la harina, la que sólo debes integrar a la masa porque si bates mucho podría dar como resultado un bizcocho duro.

(Foto de portada: Photo by Karolina Kołodziejczak on Unsplash)

Lo puedes hacer con harina de trigo en vez de harina sin gluten/ Photo by Lena Sifoo on Unsplash

Para este bizcocho vas a necesitar:
4 huevos
1 pizca de sal
400 g de azúcar
200 ml aceite de girasol
200 ml de leche
El jugo de 1 limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
375 g de harina sin gluten (receta al final)

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 170º C (340º F). Unta mantequilla en un molde y espolvoréalo con harina.
Un solo paso:  bate los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan una pasta cremosa y espumosa. Agrega el aceite, la sal y la leche. Cuando estén bien integrados, añade la harina y el polvo tamizados. Finalmente, agrega el jugo y la ralladura. Vierte en el molde y hornea durante una hora.

* Mezcla de harinas sin gluten 
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 
200 gramos de harina de arroz 

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

* Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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