Súper esponjoso y fácil bizcocho de convento con pocos ingredientes ¡sin gluten!

Súper esponjoso y fácil bizcocho de convento con pocos ingredientes ¡sin gluten!

¿Por qué están de moda los bizcochos de convento? Porque quedan súper esponjosos y altos. Este en particular procede del convento de las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Segovia y queda muy suave. ¡Pruébalo!  

Este Bizcocho de convento es  muy fácil de hacer, sobre todo si usas batidora eléctrica. Sólo necesitas batir los ingredientes uno tras otro para integrarlos correctamente, y luego verterlos en un molde.

El secreto es batir primero los huevos con el azúcar, ir añadiendo uno a uno el resto de los ingredientes, hasta el último, que debe ser la harina, la que sólo debes integrar a la masa porque si bates mucho podría dar como resultado un bizcocho duro.

(Foto de portada: Photo by Karolina Kołodziejczak on Unsplash)

Lo puedes hacer con harina de trigo en vez de harina sin gluten/ Photo by Lena Sifoo on Unsplash

Para este bizcocho vas a necesitar:
4 huevos
1 pizca de sal
400 g de azúcar
200 ml aceite de girasol
200 ml de leche
El jugo de 1 limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
375 g de harina sin gluten (receta al final)

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 170º C (340º F). Unta mantequilla en un molde y espolvoréalo con harina.
Un solo paso:  bate los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan una pasta cremosa y espumosa. Agrega el aceite, la sal y la leche. Cuando estén bien integrados, añade la harina y el polvo tamizados. Finalmente, agrega el jugo y la ralladura. Vierte en el molde y hornea durante una hora.

* Mezcla de harinas sin gluten 
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 
200 gramos de harina de arroz 

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

* Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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